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标题:
椰汁千层马蹄糕
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作者:
acrx1528
时间:
2015-8-20 07:36
标题:
椰汁千层马蹄糕
<p><strong><br/></strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301923578479.jpg" style="float:none;" title="成1.jpg"/></center></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>马蹄糕是粤式点心</strong><br/></p><p><strong>最开始的马蹄糕就是一大块的，中间没有分层的，有很多小小的马蹄粒</strong></p><p><strong>吃起来，非常爽口，还有淡淡的马蹄清香</strong></p><p><strong>今天做个椰汁千层马蹄糕，两种口味结合，层层叠起，无论看上去还是吃下去，都是美味加倍的</strong></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301923596988.jpg" title="成3.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14.2857151031494px; line-height: 21.3333339691162px; white-space: normal; float: none;"/></center></strong></p><p><strong><br/></strong></p><p><br/></p><p>材料</p><p>水 1000g 椰浆 1000g 马蹄粉 500g 黄片糖 600g 马蹄碎 250g </p><p> </p><p>步骤</p><p><strong>一、椰汁粉浆</strong></p><p>1、取250g马蹄粉与1000g椰浆搅拌均匀，待用</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301925021244.jpg" title="1.1.jpg" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center> </p><p><br/></p><p><strong>二、原味粉浆</strong></p><p>1、取250g马蹄粉与400g清水搅拌均匀，成原味粉浆待用</p><p>2、剩余600g清水与600黄片糖煮沸，融化</p><p>3、将煮开的糖水缓缓倒进原味粉浆中，边倒边搅拌</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301924499446.jpg" title="2.1-2.3.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14.2857151031494px; line-height: 21.3333339691162px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> </p><p><strong>三、分层蒸</strong></p><p>1、马蹄削皮切碎，待用</p><p>2、水先烧开</p><p>3、蒸盘上锅，先淋上原味粉浆做底层，2分钟后粉浆凝固变透明（这层先不放马蹄碎）</p><p>4、然后淋上一层椰汁粉浆，2分钟后粉浆凝固</p><p>5、再淋上一层原味粉浆，撒入适量的马蹄碎，直至粉浆凝固变透明，再加一层椰汁粉浆但不加马蹄碎</p><p>6、如此类推，最后一层是原味粉浆，不加马蹄碎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301924487777.jpg" title="3.1-3.6.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14.2857151031494px; line-height: 21.3333339691162px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1、底层和表层是原味粉浆，且不加马蹄碎</p><p>2、椰汁粉浆层不加入马蹄碎，因为其凝固能力没有原味粉浆的好</p><p>3、特别重要的一点是，必须使用水蒸汽不会回流的蒸锅！！</p><p>我这次用了传统火灶，水蒸汽回流得很厉害，导致粉浆凝固的不好，不能好好分层，非常不明显。</p><p><br/></p>
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