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标题:
红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】
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作者:
2010哥依然寂寞
时间:
2015-1-28 13:19
标题:
红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】
<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517401312.jpg" width="400" height="600" alt="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" title="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" /></center><p>所谓黄焖，就是将食材用油煎炸煸炒至金黄，再加入酱汁翻炒，最后以小火焖煮。经过黄焖的食材色泽金黄，这其中有代表性的就是黄焖鸡，这两年黄焖鸡异常红火，街边随意就能看到各种黄焖鸡的招牌林立，这样的招牌菜在家做也不难，备好各种新鲜食材，准备开工啦。</p><p><br /></p><p>【黄焖鸡】</p><p>食材：三黄鸡1/2只，冬笋100克，木耳15克，干香菇10朵</p><p>配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2个，桂皮1段，香叶2片，干辣椒5个，老抽15毫升、黄酒10毫升，盐5克，黄冰糖1块，白胡椒粉、香菇水适量</p><p>做法：1、三黄鸡洗净去头尾，斩成三四厘米的大块，放入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。</p><p>2、木耳泡发；冬笋切滚刀块放在冷水中浸泡，多换几次水去除涩味；干香菇泡发洗净，留下泡香菇的水备用。葱姜蒜切片备用。</p><p>3、炒锅加热，倒入少许油，鸡块连同腌料一起放入炒锅中，小火慢慢煸炒至鸡肉出油，表面金黄盛出。</p><p>4、锅中留底油，放入葱姜蒜片，干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香。</p><p>5、然后放入木耳、香菇和冬笋块大火翻炒2分钟。</p><p>6、倒入鸡块翻炒均匀，放老抽继续翻炒上色。</p><p>7、把香菇水倒入锅中，没过食材表面，大火烧开。</p><p>8、烧开后转中小火，放入黄冰糖、盐，盖上锅盖焖30分钟，最后大火收汁即可。</p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517401313.jpg" width="650" height="411" alt="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" title="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" /></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517411314.jpg" width="650" height="411" alt="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" title="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517411315.jpg" width="400" height="600" alt="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" title="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517421316.jpg" width="550" height="367" alt="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" title="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" /></center><br /><p>Olivia美食记录：</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517421317.gif" style="line-height: 1.5;" alt="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" title="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" /></center>冬笋切块后放入冷水中浸泡，中途多换几次水，也可以放入滚水中焯一下，这样去除涩味效果更好。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517421318.gif" style="line-height: 1.5;" alt="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" title="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" /></center>泡发干香菇的水不要倒掉，过滤后加热一下，放入鸡块中焖煮味道更香。我用的香菇个头较小，如果个大需要切块，这样方便食用也更入味。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517421319.gif" style="line-height: 1.5;" alt="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" title="红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——【黄焖鸡】" /></center>鸡块先煸后炒再焖，颜色金黄，汤汁浓稠，搭配米饭吃最好不过。</p><p><br /></p>其他解馋菜菜：（点击文字，查看详细做法）<br /><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517421320.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517421320.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517421321.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517421321.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517421322.jpg" width="200" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>红烧猪蹄铁板鱿鱼酱焖鸡翅魔芋<br /><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517421323.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517421323.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517431324.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517431324.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517431325.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517431325.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>香辣鸭脖水煮肉片白灼虾<br /><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517431326.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517431326.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517431327.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517431327.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517431328.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517431328.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>柠香叉烧小排啤酒鸭酱香牛仔骨<br /><br />
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