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标题:
银丝卷
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作者:
stbjh
时间:
2015-6-10 17:40
标题:
银丝卷
<p> 去年，秦皇岛的同学来玩，宴请她的时候席间主食上的银丝卷，她惊讶不已，觉得很好吃。我也很惊讶，我们距离这么近，她居然没有吃过，说在秦皇岛没有见过有这个。后来我百度了一下，才知道，原来银丝卷是京津地区著名的小吃。</p><p><br/></p><p> 银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名，是汉族传统小吃，除了蒸食以外还可入炉烤，或蒸好后再用油锅炸至金黄色，更是别有一番风味，经常被作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。</p><p> </p><p> 小孩子馒头吃腻了，做个银丝卷，馒头里面吃出“面条”来，相信孩子也会很惊喜的。</p><p> </p><p>------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/2/14305662262946.jpg" title="IMG_4921.JPG" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/2/14305662194985.jpg" style="float:none;" title="IMG_4922.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/2/14305662205106.jpg" style="float:none;" title="IMG_4918.JPG"/></center></p><p>【银丝卷】</p><p>食材：白面</p><p>辅料：泡打粉、白糖、酵母</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/2/14305663322396.jpg" title="步骤1~9.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; text-align: center; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>制作方法：</p><p>1、准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母</p><p>2、酵母用温水化开</p><p>3、面粉分两份，A：一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；B ：一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑</p><p>4、取甜面团擀成薄片，越薄越好</p><p>5、撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起</p><p>6、用刀从中间划开</p><p>7、切丝，这个过程像做面条一样</p><p>8、将面条丝分等份，两端捏合一下</p><p>9、把另一块面团分成等份的剂子</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/2/14305663329405.jpg" style="float:none;" title="步骤10~17.jpg"/></center></p><p>10、取一块剂子擀成面皮</p><p>11、把面条丝放在面皮上</p><p>12、从一面包起来</p><p>13、再把上下两端包起来</p><p>14、卷起另一边，封口朝下放置</p><p>15、依次做好生坯</p><p>16、把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟</p><p>17、发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖</p><p>2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟</p><p>3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。</p><p><br/></p>
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