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标题:
酥软香甜--板栗蓉一口酥
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作者:
雨鑫看雨
时间:
2015-9-28 12:10
标题:
酥软香甜--板栗蓉一口酥
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308167149983.jpg" title="DSC01272_副本_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20.363636016845703px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308167098328.jpg" style="float:none;" title="DSC01264_副本_副本.jpg"/></center></p><p>制作一款非常好吃的中式小点心“板栗蓉一口酥”。栗子蓉是去年秋天为做月饼蛋黄酥制作的一次做的多没用完的，放在冰箱里冷冻保存了。板栗可是好东西，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。将板栗煮熟扒皮打浆炒制经多道工序制成的板栗蓉，清香绵密，入口即化。用它来制作中式点心当属高档食材，市面上买的板栗蓉价格昂贵，但过于甜腻。自己制作的板栗蓉100%纯正，甜度适中，除了费劲别的都不用担心。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308167175359.jpg" title="DSC01279_副本_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20.363636016845703px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>这个一口酥的小点心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一点都不为过啊！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308168318061.jpg" title="IMG_2007_副本.jpg"/></center></p><p>黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋面粉145克 杏仁粉40克</p><p>栗子泥350克 刷表面蛋黄1个 黑白芝麻少许</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308168654815.jpg" style="float:none;" title="IMG_2008_副本0.jpg"/></center></p><p>1. 低筋面粉与杏仁粉混合过筛</p><p>2. 黄油室温软化加入糖粉打发至颜色发白</p><p>3. 分2次加入打散的全蛋液打匀，每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。</p><p>4. 加入过筛的粉类，用刮刀搅拌均匀无干粉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308168668531.jpg" style="float:none;" title="IMG_2017_副本00.jpg"/></center></p><p>5. 将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时<br/></p><p>6. 将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-625px等长的条状。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308169066939.jpg" title="IMG_2021_副本0.jpg"/></center></p><p>7. 操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面<br/></p><p>8. 将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状</p><p>9. 揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅</p><p>10. 提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好，再搓一下使面皮的厚度均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308169514560.jpg" title="IMG_2030_副本0.jpg"/></center></p><p>11. 包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。</p><p>12. 用硬刮板将面条切成约2cm的小段</p><p>13. 排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液，沾上芝麻</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308171089438.jpg" style="float:none;" title="IMG_2038_副本.jpg"/></center></p><p>14. 烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308171196803.jpg" style="float:none;" title="IMG_2042_副本.jpg"/></center></p><p>15. 取出放凉即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308171875437.jpg" title="DSC01270_副本_副本.jpg"/></center></p><p>小英子心语：</p><p>1. 黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。</p><p>2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。</p><p>3. 若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。</p><p>4. 巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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