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标题: 蒜香海米熬倭瓜 [打印本页]

作者: 蔓延向你 时间: 2015-8-26 08:02
标题: 蒜香海米熬倭瓜

一个人吃饭总是掌握不好量，菜市场或者超市分好的份基本都是2-3人的量，而难得在超市看见特价切好的南瓜是一人份，那自然不能错过。南瓜分很多种，什么黄金瓜，栗瓜，倭瓜……我还是习惯叫它倭瓜，尽管是老南瓜才这样叫，但是绵软的口感让我时不时就想起家乡的品种，瓤是绿的，咬一口脆软爽滑，没有黄金色瓤的南瓜那么砂甜，但是我很喜欢。小时候家里总用虾皮或者小螃蟹熬那种绿倭瓜，放点大蒜，那股清香味是无法形容的，好在不管什么口感的倭瓜，清香的味道是不变的，住的地方没有小螃蟹，但是顶级海米可以代替，没有螃蟹的甜香，浓郁的海味也很好吃。（本日志内照片均由本人拍摄，请勿擅自转载！谢谢！）<center><img title="IMG_20150505_121451.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308191434519.jpg"/></center>主料：倭瓜。辅料：海米，大蒜。调料：白胡椒粉，蔬之鲜，白糖，醋，酱油，生抽，十六鲜（类似十三香）<center><img title="IMG_20150505_112406.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308192309601.jpg"/></center>1，倭瓜去皮去籽，切块备用，大蒜去皮拍一下，海米用水泡上一会就换一遍水，直到水不再浑浊且没有咸味。<center><img title="IMG_20150505_113946.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308193263171.jpg"/></center>2，热油下倭瓜块和大蒜翻炒，均匀外表微微变色后下海米，最后一遍泡海米的水不要扔掉。<center><img title="IMG_20150505_115524.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308194076399.jpg"/></center><center><img title="IMG_20150505_115602.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/1430819441800.jpg"/></center>3，加入白胡椒粉，白糖和蔬之鲜，翻炒均匀后加醋和酱油（都别放太多，一勺就可以）。<center><img title="IMG_20150505_115648.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308195652121.jpg"/></center><center><img title="IMG_20150505_115757.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308195932345.jpg"/></center>4，倒入泡海米的水，加十六鲜。<center><img title="IMG_20150505_115902.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/1430819654954.jpg"/></center>5，加盖转小火，软烂时候转大火收汁，加生抽，出锅时候放盐调味。<center><img title="IMG_20150505_115930.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308197135828.jpg"/></center>成品啊：<center><img title="IMG_20150505_121455.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/5/14308197615516.jpg"/></center>不要把汁收的太干，一是倭瓜太烂不成形，再一个汤汁可以拌米饭或者蘸馒头，能把耳朵香飞咯！！

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