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标题: 【葱油蚕豆】：最鲜嫩的时令美味 [打印本页]

作者: 今童玉女 时间: 2014-7-14 14:43
标题: 【葱油蚕豆】：最鲜嫩的时令美味

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308736649847.jpg" style="float:none;" title="蚕豆6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308736653164.jpg" style="float:none;" title="蚕豆19.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308737617977.jpg" title="4.jpg"/></center>现在这个季节，正是新鲜水嫩的蚕豆米们上市的时间。蚕豆营养丰富，具有健脑，益气健脾，降低胆固醇，预防心脑血管疾病等等功效。这么一道时令菜，必须是不能错过的哦~上小学的时候，俺娘会煮上许多五香蚕豆，然后用线穿起来，给我挂在脖子上，边走边吃。现在想起来，那幅造型却是有些奇葩了~~哈哈，不知道小伙伴们是不是有同样的经历呢？鲜嫩的蚕豆，最经典的吃法，莫过于这一道“葱油蚕豆”了。简单到极致的烹饪手法和调味，却能品尝出不一般的清香味道。这道菜，吃的就是食材自身的水灵和新鲜，品的就是这一股子春夏之交的清新与香甜。有这一道菜，我可以不用吃法，一个人整盘包圆哦~不能错过的经典家常美味，大家一起做起来吧~~原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）   蚕豆 ---- 适量   香葱 ---- 一大把调料：   食用油 ---- 适量   盐 ---- 少许   糖 ---- 少许做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308736835469.jpg" title="步骤.jpg"/></center>  1. 准备好食材；   2. 小葱洗净，切成葱末。我觉得最好把葱白和葱绿分开切，这样方便炒的时候分开放；   3. 锅中放入适量食用油（比平时做菜稍微多一点点就行），热锅温油，倒入2/3的葱末，尽量倒入葱白部分，小火变稠出香；   4. 葱末变软后，倒入蚕豆，翻炒均匀；   5. 加入糖，盐和适量清水，中火，加盖煮3~5分钟，至蚕豆颜色变深，水分基本收干；   6. 揭盖，倒入剩下的1/3葱末，关火，拌匀，即可出锅食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308737143963.jpg" title="蚕豆11.jpg"/></center>Tips：   1. 制作这道菜，要选用嫩一些的蚕豆。如果蚕豆比较老，最好去除外皮，同时提前汆烫一下；   2. 煸炒葱油时，要用小火，以免将葱花炸焦；   3. 盐和糖的量都不要多，以免影响蚕豆的鲜甜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308737488047.jpg" title="蚕豆18.jpg"/></center>

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