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标题:
火龙果慕斯蛋糕
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作者:
observavohose
时间:
2014-5-28 23:16
标题:
火龙果慕斯蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308807308936.jpg" style="float:none;" title="d.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308807314785.jpg" style="float:none;" title="a.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308807335814.jpg" style="float:none;" title="b.jpg"/></center></p><p>这款蛋糕是送给我妯娌的，</p><p>因为她们家里人比较多，</p><p>所以特意做了个大点的慕斯蛋糕，</p><p>我是用18*18正的方模做的蛋糕坯，</p><p>然后又用它做了慕斯蛋糕，</p><p>比家里8寸的三能正方形慕斯圈多3CM，</p><p>还高出好多，</p><p>所以起码是个10寸的慕斯蛋糕吧！</p><p>一切都按部就班，</p><p>我最担心的脱模也脱得比较满意！</p><p><br/></p><p><br/></p><p><strong>一、可可戚风蛋糕：</strong></p><p><strong>材料：</strong>蛋黄3个，牛奶65ML，色拉油55ML，低粉60G，可可粉10G</p><p> 蛋白霜：蛋白145G ，细砂糖 60G</p><p><strong>做法： </strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/143088076924.png" style="float:none;" title="1.png"/></center></p><p>1、蛋黄里加入牛奶、色拉油搅拌</p><p>2、低粉和可可粉过筛2遍</p><p>3-4、再次筛入上面混合物，搅拌均匀待用</p><p>5、蛋白分次加入细纱糖搅打，打至蛋白成直直的尖尖</p><p>6、捞起一块蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀</p><p>7、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀</p><p>8、装入模具中，轻轻震几下放入烤箱，中下层180度27分钟<br/></p><p>9、出炉后即刻倒置，凉后入脱模</p><p><strong>二、火龙果慕斯糊：</strong></p><p><strong> 材料：</strong>火龙果泥 260克（我家里只有150克火龙果泥，就加了110克樱桃果泥）、 淡奶油520克、 牛奶220克、 糖70克、 吉利丁4.5片</p><p><strong> 做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308807711006.png" style="float:none;" title="2.png"/></center></p><p>1、准备好的果泥（因为我是冻在冰箱里的，所以解冻后我还是再煮沸了使用）</p><p>2、牛奶放锅里煮沸(刚煮过果泥的锅，没洗，所以牛奶也变红色了）</p><p>3、牛奶里加入用冷开水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放凉待用</p><p>4、淡奶油加砂糖打发至有纹路</p><p>5-6、家里只有150克火龙果泥，就加了110克樱桃果泥</p><p>7-9、打发好的淡奶油和放至室温的果泥混合搅拌成慕斯糊</p><p><strong>三、火龙果慕斯蛋糕：</strong></p><p><strong>材料：</strong> 8寸戚风蛋糕坯（18*18正的方模），切成三片</p><p> 火龙果慕斯糊</p><p> 芒果、猕猴桃丁少许</p><p><strong>做法：</strong>看图片吧（关键是放完一层，放冰箱冷藏一下）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308807729395.png" style="float:none;" title="3.png"/></center></p><p><strong>四、装饰蛋糕：</strong>奶油霜装饰</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308807745144.png" style="float:none;" title="4.png"/></center></p><p>我的心得：</p><p>1、用活底蛋糕模做慕斯，底部最好垫上油纸或锡纸。</p><p>2、家里的火龙果泥只有150克，所以我还用了110克的樱桃果泥，成品出来感觉酸酸甜甜的，比单一用火龙果泥做更有层次！</p><p>3、在放完第1片蛋糕片和慕斯糊后，最好先冷冻一下，再放第2片蛋糕片，不然蛋糕片会浮上来。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/6/14308807355202.jpg" style="float:none;" title="c.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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