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标题: 颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子 [打印本页]

作者: 琴声无华 时间: 2013-12-25 01:05
标题: 颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529451917.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_35821431052211017" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529451918.jpg" name="image_operate_30701431060969442" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529461919.jpg" name="image_operate_51941431060970125" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529461920.jpg" name="image_operate_76501431060970590" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.comhttp://s9.sinaimg.cn/mw690/001q7NjDgy6S6k2tkOkb8&690" width="560" height="420" name="image_operate_54011431060970983" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529501921.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_64141431060971423" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> 周末想买鲜鱼来做鱼丸，转了两个菜市场都找不到那哥鱼，在灰心时，转角看到唯一一家卖海虾的档口，在卖硬壳的野生海虾，一斤要20元，平时海鲜多时一斤也就10元左右，看到这价钱真下不了手，在档口前徘徊一下，转念一想，既然来了不能空手而归啊，买不到好鱼顺点虾回去吧，虾做丸子颜色诱人，上镜。 还别说，鲜虾仁加点盐和少量冰块，在破壁机里一打，很快起胶，入锅后当丸子漂出水面的那一刻起，清新粉嫩的颜色吸引眼球，鲜味环绕厨房，按耐不住快速捞起一颗，顾不得它烫伤口腔，边哈气边嚼起来，鲜的差点把舌头一起咽下。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529501922.jpg" name="image_operate_18981431052387677" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> 滑嫩虾丸子食材：海鲜750克、盐1小勺、小冰块3颗 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529511923.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_67101431052536686" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> 做法：1、海虾洗净后沥干水分；2、掰去虾头、虾壳留取虾仁； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529511924.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_60261431052579635" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center>3、用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529521925.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_4141431052607664" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center>4、虾仁改刀成丁； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529531926.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_50531431052646054" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center>5、留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。6、很胶的样子有没有； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529571927.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_15981431052680354" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center>7、打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529571928.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_85791431052724164" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center>8、拌入刚才预留的虾肉丁； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529581929.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_87391431052739719" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center>9、起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031529581930.jpg" width="560" height="420" name="image_operate_30131431052832160" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> 10、自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。<center><img src="http://i3.meishichina.comhttp://s7.sinaimg.cn/mw690/001q7NjDgy6S6kMtamyb6&690" width="560" height="420" name="image_operate_29441431052853743" alt="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" title="颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子" /></center> 厨余碎念：1、清新粉色是虾煮熟后的天然颜色；2、在搅打虾仁时加入冰块是为了让虾不要变色；3、调料只有要盐，就这么简单再无其他添加剂，自家造吃的开心吃的放心。

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