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标题:
糖姜汁美味猪肉铺
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作者:
Ziacharyhg
时间:
2014-10-18 07:48
标题:
糖姜汁美味猪肉铺
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311615754072.jpg" style="float:none;" title="DSC01316_副本_副本.jpg"/></center></p><p> 从来没有做过猪肉铺，从商场里卖过那也是孩子小的时候，这么多年了差不多已经忘记猪肉铺的味道了，留在记忆里的味道就是甜兹兹的咸味，吃起来很有韧性，作为餐后小零食，闲的无趣打打牙祭。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311615785813.jpg" style="float:none;" title="DSC01324_副本_副本.jpg"/></center></p><p> 自从喜欢制作美食以来总是喜欢新奇的自己没有接触过的领域，所有没有做过的都想尝试一下，享受制作的乐趣，吃不吃的另说，反正有人捧场不怕消灭不掉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311615819540.jpg" style="float:none;" title="DSC01357_副本_副本.jpg"/></center></p><p> 第一次制作猪肉铺，感觉还是挺简单的，我的烤箱是刚刚获得试用的ACA魅惑红ATO-RA30HM电烤箱，烤盘长宽为36*650px亲们制作的时候可以根据这个量增减，量少了做的可以薄点，量多了摊不薄烤的时间就要加长，再说厚了韧性差点没有嚼头享受不到咀嚼的乐趣呢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/1431161584422.jpg" style="float:none;" title="DSC01360_副本_副本.jpg"/></center></p><p> 猪肉铺由于添加了秘制糖姜汁，有了淡淡的辛辣味，使得这个猪肉铺味道更浓更纯更好吃了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311616745905.jpg" title="IMG_2122_副本.jpg"/></center></p><p>材料：猪里脊肉 300克 白糖 30克 白芝麻 少许 秘制糖姜汁 30克 鱼露 10克（没有可以不放） 生抽 20克 老抽 6克勺 蚝油 20克 料酒15克 黑胡椒粉 适量 盐适量</p><p>制作方法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311618004063.jpg" title="IMG_2124_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1.里脊肉去掉白色的筋膜。</p><p>2.先切成小块。</p><p>3.再剁成肉泥，放入容器内。</p><p>4.将调味料放入搅拌上劲。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311616935217.jpg" title="IMG_2132_副本0.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>5.烤盘铺上锡纸，用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合，在锡纸上刷一层油。</p><p>6.把肉馅倒在锡纸上，。</p><p>7. 在肉馅上盖一层保鲜膜，用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片，揭掉保鲜膜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311616965964.jpg" title="IMG_2136_副本_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>8. 烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟.</p><p>9,从烤箱里取出来将秘制糖浆汁刷在上面，撒适量白芝麻。</p><p>10. 去掉锡纸继续烤10分钟左右， </p><p>11.取出翻面，再刷一层秘制糖浆汁，撒适量白芝麻。</p><p>12. 继续入烤箱烤8-10分钟，视你摊的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311617027459.jpg" title="IMG_2160_副本00.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>13.烤好了就放在那里晾，刚出炉时还是有点软的，放凉后就会干爽许多了（我放了一夜）。</p><p>14.晾好的肉铺切去不规则的四边，再切成块就成了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311617815542.jpg" title="DSC01359_副本_副本.jpg"/></center></p><p>小英子心语：</p><p>1. 猪肉铺最好用里脊肉，或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃</p><p>2. 老抽不要放太多甚至可以不放，老抽放上颜色会暗。</p><p>3. 最后几分钟要守着查看颜色，看见鼓大泡泡就差不多好了，也可以用手捏捏看湿度，不要烤过很容易烤焦的。</p><p>4. 鱼露一般家庭用的少，没有可以不放适当增加料酒的量。</p><p><br/></p>
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