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标题:
槐花戚风蛋糕
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作者:
key531hm4
时间:
2014-3-12 03:20
标题:
槐花戚风蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311644803461.jpg" title="DSC_0034_副本.jpg"/></center> </p><p><br/></p><p><br/></p><p> 又是一年槐花香，空气中总是可以闻到那似有若无的淡淡清香，有点风吹的时候，那缕香随着风</p><p>，就好像在你的眼前，在你的鼻尖，在你的发梢，轻轻飘过。</p><p> </p><p> 小区里种了很多的槐花树，每年花开的季节，采摘槐花的人架了梯子的，拿着长长的杆子的，走了一波又一波，那一抹香诱惑了多少人。</p><p><br/></p><p> 槐花，有人用它烧汤，有人用它烙饼，还可以凉拌或者和面粉拌在一起蒸着吃。洁白 美丽的槐花和戚风蛋糕一起烤，那轻柔 细腻 绵润的戚风是不是又多了一层春天的味道。</p><p><br/></p><p> 明天是母亲节了，用这款带着春天气息的甜美蛋糕，祝天下的母亲们节日快乐，幸福安康。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311669693696.jpg" title="DSC_0036_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311670544525.jpg" title="DSC_0039.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p> 原料：低筋面粉70克 白糖30克（蛋白用）+20克（蛋黄用） 鸡蛋5个 玉米油30毫升</p><p> 水70毫升 新鲜的槐花30克左右 食盐一丢丢（约1/8茶匙） 6寸圆模+5寸中空模具（或者一个7寸圆模具，我没有，所以用了两个模具）</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311676691573.jpg" style="float:none;" title="SAM_0972_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311696339180.jpg" title="SAM_0974_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>1 准备原料，槐花冲洗干净彻底晾干水分。</p><p>2 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20克白糖用打蛋器搅打至白糖完全融化，蛋黄呈乳白色并略微膨胀。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311680874058.jpg" title="SAM_0975_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311697101929.jpg" title="SAM_0976_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3 加入玉米油，搅拌至油与水完全融合。</p><p>4 加入水搅拌均匀。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311701096863.jpg" title="SAM_0977_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/1431170136320.jpg" title="SAM_0978_副本.jpg"/></center></p><p> </p><p> 5 低粉与盐混合筛入蛋黄盆中，用z字手法轻柔搅拌均匀。</p><p>6 搅拌好的面糊要没有颗粒状的面粉粒，很顺滑的淌落下来，打发好的面糊放一旁备用。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/1431170452229.jpg" title="SAM_0857_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311705771529.jpg" title="SAM_0979_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7 蛋清打入无水无油洁净的盆中，先用打蛋器打至大的鱼眼泡状后。</p><p>8白糖分三次加入，将蛋白打至打蛋头上有三角弯钩的湿性发泡状态即可（打发期间要停下检查二三次，以免打发过头）。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/1431171041155.jpg" title="SAM_0980_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311710782195.jpg" title="SAM_0982_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻柔的搅拌均匀，再取1/3的蛋白糊加入搅拌均匀。</p><p>10 将搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊盆中，搅拌均匀。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311714664584.jpg" title="SAM_0983_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/14311714828845.jpg" title="SAM_0984_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>11 放入槐花搅拌均匀。</p><p>12 倒入模具中，在台面上轻磕几下震出面糊中的大气泡，放入提前预热的烤箱，160度，中下层， 40分钟。烤好的蛋糕取出倒扣凉透后脱模即可。</p><p>13 判断蛋糕是否已烤好，取一牙签插入蛋糕中间部位，如果牙签上没有面粒带出，就一考好，反之 就在多烤几分钟。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/9/1431172208338.jpg" title="DSC_0041_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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