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标题:
油焖龙虾
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作者:
寂寞海上花
时间:
2014-4-25 01:18
标题:
油焖龙虾
<p>与流连高级食肆的龙虾菜不一样，小龙虾似乎更顺应烟火之气。吃的时候或许要带上塑料手套，有的老餮手套也不需，直接上手，掰开取肉塞进嘴里。待唇齿舌间滑过一块麻辣鲜香的带有韧性的虾肉直到入胃，再吸吮下手指上的味道。这才是食客们挤在诸多龙虾馆子和大排档位子里真正的意义。</p><p><br/></p><p></p><p><strong>油焖大虾（油焖龙虾）</strong></p><p>寻味菜系：湖北菜</p><p>选用食材：小龙虾</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312770721237.jpg" title="8.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>材料（3人份）</strong></p><p>【主料】</p><p>小龙虾（个头偏大的）2斤</p><p>【辅料】</p><p>啤酒、小葱切段，生姜切片，大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷</p><p>、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草、香菜、白芝麻</p><p>【调料】</p><p>食用油、料酒、盐，白糖、生抽，醋</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312771607453.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>关于做法</strong></p><p>1、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。</p><p>接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312771885925.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>2、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312772295060.jpg" title="6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3、接着下各式香料煸炒出香味</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/1431277252455.jpg" title="8.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>4、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312772754607.jpg" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5、锅中倒入啤酒</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/1431277296297.jpg" title="11.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>6、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312773167178.jpg" title="13.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312773406845.jpg" title="14.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>8、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312770522194.jpg" title="3.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; line-height: 22px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/14312770563131.jpg" title="4.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/10/1431277046865.jpg" title="10.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.6; text-align: center; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>小提示：</p><p>1、醋加少许提味即可。</p><p>2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。</p><p><br/></p><p>如果喜欢这些内容，</p><p>还可以添加我的<strong>微信订阅号：wanweimeixue</strong></p><p>或<strong>新浪微博：蕾拉的厨房</strong></p><p>查看更多精彩内容！</p><p>以上图片原创所有，未经允许不得转载。</p>
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