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标题: 酥香炸猪扒 [打印本页]

作者: 起诉淘宝 时间: 2014-1-25 08:25
标题: 酥香炸猪扒

       儿子每次总吵着要吃外面的炸猪扒，实在是对外面的油不放心，还是在家自己做，好吃又卫生！配上番茄酱，儿子瞬间扫光光！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315081699103.jpg" title=" 主图.jpg"/></center>         想了解图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！        准备的食材有：猪里脊肉150-200克、食盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、细砂糖适量、鸡精适量、生粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、色拉油适量、番茄酱适量。         1、选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315083095196.jpg" title="1里脊肉.jpg"/></center>        2、为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315084299977.jpg" title="2剁.jpg"/></center>       3、剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315084593591.jpg" title="3剁好.jpg"/></center>       4、将所有剁好的肉片放进容器中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315084859017.jpg" title="4装盘.jpg"/></center>        5、依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315085141163.jpg" title="5调料.jpg"/></center>       6、用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315085481598.jpg" title="6腌制.jpg"/></center>       7、撒上适量的生粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315085798991.jpg" title="7生粉.jpg"/></center>        8、加入一个鸡蛋。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315085939787.jpg" title="8鸡蛋.jpg"/></center>        9、继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315086119422.jpg" title="9搅拌.jpg"/></center>       10、因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315086718515.jpg" title="10面包糠.jpg"/></center>       11、用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315087377271.jpg" title="11搅拌.jpg"/></center>        12、锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315089622242.jpg" title="12油锅.jpg"/></center>        13、用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315090145913.jpg" title="13炸.jpg"/></center>        14、待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315090438562.jpg" title="14金黄.jpg"/></center>        15、炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315090655818.jpg" title="15切段.jpg"/></center>

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