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标题: 鲜肉糯米粽子 [打印本页]

作者: 宰相陆贞 时间: 2014-1-10 23:15
标题: 鲜肉糯米粽子

鲜肉糯米粽子 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/1431517535424.jpg" style="float:none;" title="DSC_4327_副本.jpg"/></center>又是一年立夏到！立夏季节，在我们这里是要煮蛋吃的，还有就是包粽子。这个季节河边的芦叶正长的茂盛，这个时候的芦叶比较嫩，所以大家都会选择在这个时候包粽子吃。也就是说，在我们这里，包粽子是从现在就开始的，一直可以包到端午节。鲜肉糯米粽子，是我们家最喜欢吃的粽子，也是每一年我们家包的次数最多的粽子。每年立夏开始包粽子吃，最先选择的就是鲜肉粽子-。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315175369681.jpg" title="DSC_4320.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center>用料；糯米2500克，猪腿肉1100克，芦叶1000克.调料；太太乐芝麻油，盐，糖，料酒，海天老抽，姜，八角，桂皮，棉线。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315175388479.jpg" style="float:none;" title="IMG20150505172410_副本.jpg"/></center>做法；1.芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.2.猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.3.放入料酒，盐，糖，海天老抽，姜，八角，桂皮，太太乐芝麻油等调料，4.搅拌匀，腌制半天入味.5.糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀.6.取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315175392943.jpg" style="float:none;" title="IMG20150505190558_副本-1.jpg"/></center>7.再放一小勺糯米盖住肉块.8.包成粽子，用棉线捆好，扎紧.9.全部包好了。10.取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，11.大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，12.稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可.<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315175406342.jpg" style="float:none;" title="IMG20150505190558_副本-2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315175417689.jpg" style="float:none;" title="DSC_4318_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14315175429120.jpg" style="float:none;" title="DSC_4322_副本.jpg"/></center>小窍门：1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。 2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透. 3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.菜谱链接； http://home.meishichina.com/recipe-221117.html

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