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标题:
【三文鱼刺身】味觉的强劲冲击
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作者:
梦话大师
时间:
2014-3-8 21:04
标题:
【三文鱼刺身】味觉的强劲冲击
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/1431606081784.jpg" style="float:none;" title="DSC_0237.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316060838808.jpg" style="float:none;" title="DSC_0228.jpg"/></center></p><p> 刺
身也叫鱼脍、生鱼片、鱼生，是以新鲜的鱼贝类生切成片儿，蘸调味儿料食用的食物总称，起源于中国，后传至日本和韩国。用来做刺身的材料一定要新鲜，常见的
有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、等海鱼bn有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已不限于鱼类原料了，螺蛤
类，虾和蟹，海参海胆、章鱼，鱿鱼，黑鱼，鲸鱼，鸡肉、鹿肉和马肉，都可以做刺身的原料。以上资料来自肉络，我也再学习一次。</p><p>三文鱼我昨天自己杀的，不吃刺身真心是可惜了，连忙做来。这是我一个人的菜，家里其它人不喜欢吃。嘿嘿，习惯就是那么强大，小妞儿都吃进嘴里了，却一定要吐出来，不习惯。我想她日后慢慢的大了，会喜欢这个的，口感味道都是那么好，没有理由不喜欢啊。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316060854247.jpg" style="float:none;" title="DSC_0231.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/1431606086998.jpg" style="float:none;" title="DSC_0235.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p> <br/></p><br/><p>材料：三文鱼 紫苏叶 （我的紫苏还没有长大，实际上用的是藿香叶）橡子 橙子 柠檬 冰块</p><p>调料：鱼生酱油 芥茉膏 果醋</p><p>做法：</p><p>1、材料图。</p><p>2、调料图。</p><p>3、冰块入料理机打成冰碎。</p><p>4、将碎冰放在盘子里，我用纯净水冻的冰，没有包锡纸或者包鲜膜。</p><p>5、在冰上面铺主干净的紫苏叶，摆上切好的鱼片儿，可以简单造型一下。再用橙子围个边。</p><p>6、取一个小碗，倒上鱼生酱油，挤上芥末膏。</p><p>7、拌均匀。</p><p>8、同摆好的刺身一起上桌吧。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316060827298.jpg" style="float:none;" title="ebswycs.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、鱼生酱油是专门配刺身的，超市都有。</p><p>2、芥末膏或者山葵膏或者这两种酱都可以搭配鱼生。根据自己的喜欢，添加用量。</p><p>3、鱼生的蘸酱不限于酱油和芥末，可以用生姜或者牛油果酱等。个人感觉用辣椒油也会很棒。</p><p>4、鱼生的材料一定要新鲜，餐具也一定要洁净。</p><p>5、三文鱼肚腩上的肉比较肥，脊背上的肉相对瘦些，鱼生宜用脊背肉。</p><p><br/></p>
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