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标题:
【香酥油条】
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作者:
江南小菜2008
时间:
2014-3-28 12:47
标题:
【香酥油条】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316676344562.jpg" title="DSC_0024_副本_副本.jpg"/></center></p><p>我和家人都特别喜欢吃油条，但买来的油条吃着实在不放心，所以，毅然决定自己来做。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>然而，油条好吃却不易做，稍有不慎便会导致失败，还好，本人具备一个吃货的死磕精神，从一开始的油条棍，到现在的蓬松酥脆，真正应验了那句俗话：“世上无难事，只怕有心人”。 <br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>现如今油条做的是得心应手，几乎一到两个月就会做一次，每次都会做上两斤面的量，吃不完的油条就放冰箱冷冻起来，要吃的时候放锅里小火炕炕，味道和口感一样的好，而且还非常省事哦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316676837746.jpg" title="DSC_0004_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316677045773.jpg" title="DSC_0012_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316677195092.jpg" title="DSC_0010_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong>食材：</strong>中筋面粉 500g、油条膨松剂 10g、盐 5g、糖 5g、小苏打 1g</p><p> 鸡蛋液 50g、牛奶 60g、黄油 30g、玉米油 20g、水 210g</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀</p><p>2、随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面</p><p>3、和成较软的面团后开始揣面</p><p>4、将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次</p><p>5、面揣好后整成长条形</p><p>6、用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）</p><p>7、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二</p><p>8、取其中一条拉抻成长条</p><p>9、切成2指宽的小条</p><p>10、再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了</p><p>11、倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制</p><p>12、把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀，炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316682712486.jpg" title="IMG_20150510_142935_副本.jpg"/></center><strong>小窍门</strong></p><p>1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代 </p><p>2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少 </p><p>3、 我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸 </p><p>4、用深点的锅炸会更省油一些 </p><p>5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316683424155.jpg" title="DSC_0006_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316685936740.jpg" title="DSC_0022_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316686123159.jpg" title="DSC_0027_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316686751838.jpg" title="DSC_0016_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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