澳洲同城网
标题:
家常美味豆腐
[打印本页]
作者:
e2013198424
时间:
2013-10-20 07:30
标题:
家常美味豆腐
<p><center><img title="B01_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14317151791408.jpg"/></center></p><p> </p><p>这菜其实没什么特别的，很家常，主要是与大家分享先泡豆腐再煎的方法，家里做的鱼肉、鸡肉和鸡肉等，吃剩下的肉汁可以用来泡豆腐。如果没有现成的肉汁，也可以现时放调料兑汁，泡过一段时间后放在平底锅里煎即可。<br/><br/>材料：<br/>豆腐 1磅<br/><br/>调料：<br/>蠔油 约2汤匙<br/>生抽 约2汤匙<br/>盐 1茶匙+<br/>糖 1茶匙<br/>花椒 约1茶匙<br/>八角 约1朵<br/>香叶 约2片<br/>小茴香 约1茶匙<br/>胡椒粉 1/2茶匙<br/>玉米淀粉 1/2汤匙<br/>麻油 约1/2汤匙<br/><br/>操作步骤：<br/>一、置一碗，放蠔油2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角约1朵（瓣碎容易出味）、香叶约2片、小茴香约1茶匙和大半碗热水，搅拌均匀；<br/>二、把豆腐切成块，约5-8毫米厚，平铺在盘子里，倒入刚才兑的汁，如果水不够完全浸没豆腐块面，可以再加水，把水搅拌均匀，试试够不够咸，如果不够咸可加适量盐，但不要太咸，再把水搅均匀，放在冰箱一夜；<br/>三、炉上置平底锅，开中小火，把豆腐平铺在锅里，放适量油，慢火煎；<br/>四、把豆腐块两边煎至金黄色，盛起备用；<br/>五、用一饭碗，放入泡豆腐的水约1/2碗，加入胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和麻油1/2汤匙，搅拌均匀，试试够不够咸度，如果不够可加适量蠔油和生抽，再搅拌均匀；<br/>六、将兑好的碗汁放在锅里，开中大火，边烧边搅拌，烧至起大泡，有锅顶勺的感觉，关火，把芡汁浇在豆腐面上，可供食用。<br/><br/></p><p><center><img title="A01.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14317151835126.jpg"/></center></p><p> </p><p>成品：</p><p> </p><p><center><img title="B02_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/1431715187105.jpg"/></center></p><p></p><p>小提示：<br/>一、泡豆腐的汁可以按自己喜欢的味道来调配；<br/>二、豆腐宜用北豆腐也叫硬豆腐；<br/>三、最后的芡汁加了麻油，是为了增香和使芡汁更亮。<br/><br/>谢谢！！<br/></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2