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标题: 糊塌子卷紫甘蓝 [打印本页]

作者: 1994950gca 时间: 2014-8-5 15:59
标题: 糊塌子卷紫甘蓝

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317639858803.jpg" style="float:none;" title="20150516_084730.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317639935877.jpg" style="float:none;" title="20150516_084503.jpg"/></center>    紫甘蓝富有的营养和亮丽的颜色，吸引了我的眼球，但它那硬硬的口感，又让我止步不前。用蚝油炒过的紫甘蓝，有了以往不同的味道，夹在糊塌子里，使得两种食物都有了新的内容。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317639972375.jpg" style="float:none;" title="20150516_084617.jpg"/></center>原料：面粉200克（四口人吃的）    鸡蛋2个    西葫芦70克      紫甘蓝100克     盐适量      生抽3克      蚝油4克      食用油适量      清水90克步骤：     <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317640652345.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317640663098.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、准备好原料：面粉、鸡蛋、西葫芦切丝、紫甘蓝切丝。2、鸡蛋打入面粉盆中，搅拌一下。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317640664709.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317640641547.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、西葫芦丝加入面粉中，稍微的拌一下。4、加入适量的盐和清水，用筷子搅拌面糊，面糊稀一些更好操作。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317641511075.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/1431764152333.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、开小火，坐锅，锅热时，倒入一部分面糊，将锅向前后左右几个方向慢慢倾斜，使面糊在锅内均匀散开，厚薄也均匀。6、待表面凝固时，将饼翻面，继续烙制至成熟。剩下的面糊如上烙成糊塌子。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317641539835.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317641508911.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、烙好的糊塌子装盘中备用。8、锅内倒入少许油。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317642583111.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317642593620.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、油热时，下入紫甘蓝翻炒。10、加入生抽、蚝油，翻炒均匀。（根据咸淡，加入适量的盐或不加。） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317642572043.jpg" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317642608810.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、将紫甘蓝炒制断生，关火。12、糊塌子铺平，紫甘蓝丝适量放在饼皮上，慢慢卷起。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317644092010.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317644116822.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>13、卷好的糊塌子。14、将糊塌子切成块状，装盘。看看颜色分明，滋味鲜咸的糊塌子卷紫甘蓝吧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317657189270.jpg" style="float:none;" title="20150516_084806.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317657201078.jpg" style="float:none;" title="20150516_084617.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317657227820.jpg" style="float:none;" title="20150516_084730.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/16/14317657444747.jpg" title="20150516_084503.jpg"/></center>小提示：面糊要稀一点，才能厚薄均匀，卷的时候不容易裂开。紫甘蓝要切得细一些，炒制时更容易成熟。因为加了生抽和蚝油，已经有了咸味，所以要根据咸淡味再加盐或不加。

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