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标题:
新疆特克斯黑小麦特黑面粉体验【黑麦佛卡恰】
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作者:
超人小狗
时间:
2013-12-7 13:34
标题:
新疆特克斯黑小麦特黑面粉体验【黑麦佛卡恰】
<p></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350489180.jpg" style="float:none;" title="DSC_0450.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>我的一个朋友，知道我喜欢美食，爱各种美食材料，五一回家，特意给我稍了这个新疆特克斯黑小麦特黑面粉，我呢，自然是爱不释手，折腾各种美食。说说我的体会。</p><p>新
疆特克斯黑小麦特黑面粉是全粉，也就是说是全麦打成的面粉，自然包含了麸皮的营养成份，各种维生素和维量元素。这一点比普通面粉是有优势的。普通面粉脱皮
成面，过于精致了。新疆特克斯黑小麦特黑面粉因为是全粉，做出面食来，口感松软，回味甘甜。以前也用过全麦粉和黑麦粉，做面包或者蒸馒头，说起来加了全麦
粉，可实际的用量小得很，不过是个叫法而已。</p><p>这
个新疆特克斯黑小麦特黑面粉，我已经用了好几次，分别做了两次面包和一次面条，从用量上进行了调整，第一次做黑麦面包，高粉和黑麦粉的用量一半一半，面包
口感和味道都特别好。第二次做佛卡恰，我把黑麦面粉加到了二份，高粉用到了一份，结果佛卡恰也很让人满意。又做了一次面条，黑麦粉和普粉各半，吃起来也很
好。这说明一个问题，新疆特克斯黑小麦特黑面粉尽管是全粉，但筋性还是可以的，如果从健康的角度讲，黑麦粉的用量可以真正的在美食中占到主要地位，而不是
以前的配角了。</p><p>黑麦粉的特别香味儿让人留恋，想起小时候的粗面馒头了。回头再蒸锅馒头出来吧。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/1431935049955.jpg" style="float:none;" title="DSC_0451.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350509988.jpg" style="float:none;" title="DSC_0452.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350523121.jpg" style="float:none;" title="DSC_0456.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350442618.jpg" style="float:none;" title="DSC_0442.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350459580.jpg" style="float:none;" title="DSC_0443.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/1431935046181.jpg" style="float:none;" title="DSC_0447.jpg"/></center></p><p>黑麦面包</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319352716114.jpg" style="float:none;" title="DSC_0340.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319352733774.jpg" style="float:none;" title="DSC_0334.jpg"/></center></p><p>黑麦面条</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319353108976.jpg" style="float:none;" title="DSC_0840.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319353133124.jpg" style="float:none;" title="DSC_0838.jpg"/></center></p><p>黑麦佛卡恰，后面有做法，其它美食随后 分享。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350549019.jpg" style="float:none;" title="DSC_0473.jpg"/></center><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/1431935055607.jpg" style="float:none;" title="DSC_0476.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350536721.jpg" style="float:none;" title="DSC_0472.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319352255982.jpg" title="DSC_0475.jpg"/></center></p><p>黑麦佛卡恰</p><p>材料A：黑麦面粉200克 高粉100克 水170克 糖20克 盐6克 橄榄油20克 酵母4克 </p><p>材料B：小西红柿 橄榄油10克</p><p>做法：</p><p>1、将材料A放入面包机桶中，用一个和面程序和成面团。</p><p>2、将配B中的小西红柿切块，加橄榄油浸泡。</p><p>3、面团成形后，手工整形，放在碗中，加保鲜膜常温发酵。室温27度。</p><p>4、发好的面团。</p><p>5、将发好的面团取出排气，进行松弛，然后擀成大片儿。</p><p>6、烤盘中铺上油纸，放上面饼，入烤箱进行发酵，烤箱中放上一杯热水增加湿度。</p><p>7、发的好面包胚子取出来，用刀划小口，将之前油浸小西红柿一片片的嵌进去。余下的油刷面。</p><p>8、入烤箱180度15分钟左右。</p><p>9、出炉切件即可。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350435046.jpg" style="float:none;" title="ebhmfkq.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、佛卡恰其实是一个大饼面包，只要是饼形都成，大小及形状自己决定，分成四个小饼也是可以的。</p><p>2、如果有西红柿干儿，也可以用的。</p><p>3、烤箱温度时间做参考，视情况调整。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319350564542.jpg" style="float:none;" title="DSC_0480.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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