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标题: 花生猪脚 [打印本页]

作者: 王股明_ 时间: 2014-3-4 20:05
标题: 花生猪脚

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319308475808.jpg" style="float:none;" title="100_3424.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319308489858.jpg" style="float:none;" title="100_3425.JPG"/></center>    花生猪脚，花生要先炒制，再入锅焖，成品会更好吃。猪脚的软嫩、筋道，花生在嘴里越嚼越香的滋味。在炎热的夏季，来瓶啤酒，啃着猪脚。。。。。。    原料：猪脚510克     花生100克     干香菇4朵     姜20克    生抽3克     老抽5克      蚝油8克    糖适量     食用油适量    步骤： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319309699501.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319309708032.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：洗净的猪脚、花生、姜切成片、干香菇。2、干香菇洗净，用热水浸泡。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319309718447.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319309729217.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、猪脚用冷水浸泡，加几片姜片，泡30分钟。4、高压锅内加水，加入猪脚和姜片，压15分钟。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319310893908.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319310882634.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、15分钟后，取出猪脚，用温水洗净。6、开小火，花生倒入炒锅内小火炒制。当炒出香味，花生表皮变黄时，关火盛出。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319310909424.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319310877520.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、浸泡好的香菇，切成块状，泡香菇的水不要倒掉。8、开火，锅内加适量的食用油。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319312073256.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319312085220.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、油热，加入姜片，炒香。10、放入猪脚继续炒制。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319312095554.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319312066426.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、加入老抽，炒均猪脚，让猪脚均匀上色。12、加入事先准备好的热水，倒入锅中，加入生抽、蚝油、糖、料酒，将泡香菇的水也加进去。（既增加香菇的香味，又不浪费香菇的营养噢。） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319313537137.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319313527817.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center> 13、加入香菇和花生，开大火，烧开水，换中火，焖10分钟。14、汤汁收浓，关火，盛盘。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319317581804.jpg" style="float:none;" title="100_3426.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319317601697.jpg" style="float:none;" title="100_3423.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/18/14319317614491.jpg" style="float:none;" title="100_3425.JPG"/></center> 小提示：花生一定要先炒制，才会有花生的软、香感。喜欢吃软嫩口感的朋友，可以将猪脚先用高压锅压一下，不喜欢的可以直接焖，但焖的时间要长一些。

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