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标题: 茴香肉包子 [打印本页]

作者: vs6z8o3n8 时间: 2015-8-8 09:36
标题: 茴香肉包子

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/1431996971725.jpg" style="float:none;" title="20150518_175753.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319968939405.jpg" title="20150518_175441(1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319969731060.jpg" style="float:none;" title="20150518_180054.jpg"/></center>    茴香，因其本身有种特殊的味道，而免受虫子的侵害，自然也不用喷洒农药了，不妨多吃点茴香，健康、安全。    原料：茴香500克      五花肉馅120克     面粉400克      发酵粉2克      泡打粉2克    姜粉1克     生抽5克     老抽3克     包子调料1克    食用油8克    香油适量    盐适量     料酒4克    步骤： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319970282216.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319970297260.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、将面粉、泡打粉、发酵粉和水和成光滑稍软一些的面团，饧发。2、五花肉馅从冰箱中取出解冻。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319970308126.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319970275489.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、茴香择净，洗净，晾干。4、茴香切碎备用。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319971186400.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319971193470.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、肉馅，加老抽、料酒、盐，用筷子搅拌。6、加包子调料、姜粉、生抽，搅均，加点水，顺一个方向搅拌。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319971203600.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319971177787.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、再加点水，继续搅，肉馅呈现滋润的感觉。8、加适量的食用油，搅拌。  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319972125876.jpg" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/1431997213601.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、加切好的葱花，搅匀。10、还要顺着一个方向搅，葱花不要多。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319972149487.jpg" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/1431997211119.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>  11、加入茴香碎。12、加入生抽、食用油、盐、香油，混合均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319973241400.jpg" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319973253381.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center> 13、发好的面团移到面板上。14、用力揉，排出面团内的气泡。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319973264771.jpg" title="15" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319973239088.jpg" title="16" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>15、将面团搓成长条，等份分割。16、用手揉成圆饼。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319976655720.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="17" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319976666439.jpg" title="18" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>17、将面剂擀成圆皮，包入适量的茴香馅。18、提褶包成包子。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319976677542.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="19" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/1431997664156.jpg" title="20" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>19、依次将所以面剂包成包子，盖上湿布进行饧发20分钟。20、锅内烧开水，将饮饧好的包子装入蒸锅中，开大火，20分钟，成熟，出锅。 蒸好的茴香肉包子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319977432170.jpg" title="20150518_180115.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319978023377.jpg" title="20150518_180344.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14320003869914.jpg" style="float:none;" title="20150518_175208.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14320003882827.jpg" style="float:none;" title="20150518_175441(1).jpg"/></center>小提示：肉馅中，不要加过多的葱花，以防抢了茴香的味道。茴香吸油，我用的是五花肉馅，如果肉馅中瘦肉多，就需要多加点油，这样拌出来的茴香馅才会好吃。无论是包子还是馒头，都是饧发到位后再蒸，就不会有发不起来的烦恼了。

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