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标题: 中种法超柔软的菠萝面包 [打印本页]

作者: 肯定会分开 时间: 2013-10-26 07:38
标题: 中种法超柔软的菠萝面包

 <center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_47901432250796296" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031512581061.jpg" width="690" height="456" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031512581061.jpg" /></center> 菠萝面包，即酥皮面包， 是我们从小就接触到， 吃的最多的面包， 在中学和大学时代， 菠萝面包在学校的厨房更是司空见惯的面点， 由于配方不一样，吃起来口感也不尽相同， 我自己也做过几次不同方子的菠萝包， 这次用的是亦有花的配方， 面团很乖，刚出炉的面包更加是令人喜出望外， 软软的，用手指头轻轻地碰一下，感觉像触到棉花那样， 令人忍不住面带微笑。 面包上面的酥皮却是香酥脆口的，口感层次相当分明，赞。 所以说，做面包不能着急，用中种法慢慢的等待，结果真的很不一样，比直接法好太多了。 <center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_74261432250812375" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.comhttp://s8.sinaimg.cn/mw690/002kQ4Afgy6SsrFS8zd27&690" width="690" height="456" action-type="show-slide" action-data="http://s8.sinaimg.cn/mw690/002kQ4Afgy6SsrFS8zd27&690" /></center> <center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_47991432250817093" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031513021062.jpg" width="690" height="464" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031513021062.jpg" /></center> 高粉 350g 水 220g 砂糖 20g 酵母 6g 主面团： 高粉 100g 低粉 50g 奶粉 10g 鸡蛋 85g 水 10g 砂糖 60g 盐 7g 黄油 50g 菠萝皮： （可以做两杯以上面团的酥皮） 低粉 150g 糖60g 黄油 72g 鸡蛋 120g 做法 <center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_10261432250661890" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031513031063.jpg" width="690" height="690" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031513031063.jpg" /></center><center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_5511432250674156" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031513041064.jpg" width="690" height="690" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031513041064.jpg" /></center> 1、将中种材料揉成团，发酵至2-3倍大（25-30度发酵2个小时）。 2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶，中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜（面包机和面20分钟）。 3、加入黄油，搅拌至薄膜状态（面包机和面20分钟）。 4、基本发酵至2-3倍大。 5、发酵过程中准备菠萝皮，软化的黄油加入糖粉，打至发白，再加入奶粉，搅拌均匀。 6、分两次加入鸡蛋液，每次都要完全混合，避免水油分离。 7、混合好后的状态，如轻盈羽毛状。 8、倒入低粉，切拌均匀，装进裱花袋备用。 9、发好的面团排气，分成每个面剂约45克，滚圆，发酵至原来两倍大。 10、将裱花袋剪个小口，将里面的酥皮材料一圈圈挤到面包上。 11、烤箱预热，170度烤20分钟。 <center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_62221432250753265" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031513041065.jpg" width="690" height="456" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031513041065.jpg" /></center> Tips: 1.挤菠萝皮时，尽量挤多点，这样等烤完后外形才美观。 2.面包之间溜出来的空间大一点，发酵的时候膨胀得比较大。 <center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_94851432250696671" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031513041066.jpg" width="690" height="456" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031513041066.jpg" /></center><center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_98211432250775218" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.comhttp://s4.sinaimg.cn/mw690/002kQ4Afgy6SsrGw4M3f3&690" width="500" height="755" action-type="show-slide" action-data="http://s4.sinaimg.cn/mw690/002kQ4Afgy6SsrGw4M3f3&690" /></center> 《怦然心动》是部口碑非常好的高分电影，小清新纯爱类电影。看之前已经听很多网友说这部电影是她们的精神食粮，可以反反复复看上十几遍，对我而言，看一遍还确实蛮不错的。我感觉吧，这部电影其实并不是关于爱情的，而是关于童年和成长的。整部电影我最喜欢的是朱莉六七岁时候的扮演者，那个小女孩绝对是我见过的最美的女孩，而且是属于妖精级别的小仙女类型，一颦一笑都妩媚动人，却又令人感觉天真烂漫。可是很快换了一个演员，演她的小学升初中的时期。这个跟之前的扮演者颜值相距甚远，有落差。但是还好吧，整一部电影的画面很美，每一个人物感觉都非常的真实自然。 小女孩从小就热烈向小男孩示好，小男孩对她却唯恐避之不及，小男孩抱怨：“更要命得是，她竟然开始开始闻我！”坐在他身后的她，双手撑在书桌上，踮起脚尖，闭上眼睛，附身去闻这个小男孩，就像去闻一朵花那样，这个场景实在令人忍俊不禁，笑出声来。这是全片我印象最深刻的一幕。 这部电影能受到那么多人的喜欢，豆瓣打分几乎全是满分的，我感觉挺惊讶的。因为这是对美国美化的认同，美国文化里的这种女主角，有冒险精神，浪漫精神，敢于与众不同，智慧有担当，有实现梦想的脚踏实地的能力，生机勃勃，有爱，也会爱，有健康的体魄和灵魂。我们通俗文化里的女主角，大多还是傻而天真，迷糊，感情脆弱这一型，等男主角来怜爱。美国这种女主角是树，开花的树，没有男主角也会生长得很好；我们的女主角是花，是残缺的花，有些还带着悲剧性的身世和身体，等着男人来拯救。 总的来说，还是很喜欢朱莉这个小女孩的。很积极，很阳光很有爱。 <center><img title="中种法超柔软的菠萝面包" name="image_operate_97431432250820203" alt="中种法超柔软的菠萝面包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031513081067.jpg" width="690" height="456" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031513081067.jpg" /></center>

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