澳洲同城网

标题: 杯子戚风蛋糕 [打印本页]

作者: eiqzd 时间: 2014-1-2 07:38
标题: 杯子戚风蛋糕

      纸杯蛋糕，把蛋糕糊放到杯子里，烤起来省时间，吃起来也方便，五颜六色的杯子特别漂亮，人见人爱，宝宝更喜欢，所以平日里杯子蛋糕是常做的。      今天说一点做戚风的体会，常看到朋友在做戚风的时候那么严格、那么教条，就怕那一步没按要求结果就要被气疯，也有些身边的朋友常问我这事。自己做戚风也有几年了，我认为戚风并不那么娇气，想想蛋糕店每天做那么多蛋糕，每次用的鸡蛋也多，何况有的蛋糕店图便宜专挑破的鸡蛋用，做的蛋糕也是那么好，只要配方干湿比例合适，只要打发鸡蛋，只要搅拌均匀，我想一般是会成功的，比如打蛋黄我从没一个一个的搅，都是把油和水及糖一块放入蛋黄内搅匀就行，打蛋白也是没必要一次次的加糖，我都是一块倒入蛋白内，一般2至3分钟打发搞定，烤的大小蛋糕都不会蹋，有时候都不倒扣，所以烤戚风并不神秘，也不难，只是初学的朋友对打发的程度掌握有时候不太准确，不过熟能生巧，只要喜欢动脑，我想多做几次就有经验了，我身边有的朋友做一次失败就不敢做了，这样就永远也不会做，只要敢动手，只要会动脑，什么就都不是难事了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322137648659.jpg" style="float:none;" title="IMG_6866_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322137665143.jpg" style="float:none;" title="IMG_6869_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322137678777.jpg" style="float:none;" title="IMG_6896_副本.jpg"/></center>         食材：鸡蛋5个、低粉85克（普通面粉65克+玉米淀粉20克）、水50克、花生油50克、               白绵糖70克、白醋小许。       步骤：1、分蛋，蛋白盆要干净。2、把油、水、20克糖加入蛋黄盆内用打蛋器搅打均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140729114.jpg" style="float:none;" title="IMG_6843.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140722542.jpg" title="IMG_6845.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>3、筛入面粉。4、搅匀成蛋黄糊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140727315.jpg" style="float:none;" title="IMG_6846.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140736836.jpg" title="IMG_6850.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>5、把蛋白用电动打蛋器打成大泡，倒入糖和小许白醋。6、打至硬性发泡，提起打蛋头有这样的直立小尖角即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140731291.jpg" style="float:none;" title="IMG_6898_副本_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140737167.jpg" title="IMG_6852.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>7、挑部分蛋白入蛋黄糊盆内搅匀。8、倒入蛋白盆内。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140731437.jpg" style="float:none;" title="IMG_6854.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140736837.jpg" title="IMG_6855.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>9、翻切拌成蛋糕糊，10、用小勺子分到各个纸杯内。看着挺满的，其实只有八分满。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140747711.jpg" style="float:none;" title="IMG_6856.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140748992.jpg" title="IMG_6858.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>11、烤箱预热一下，140度15分钟，170度15分钟。12、之所以中间调一次温，是因为开始用低温烤，慢慢的发，蛋糕一般不开裂，发满了以后就提温，有时候低温可以用120度或130度都行。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322140748409.jpg" style="float:none;" title="IMG_6860.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322145314763.jpg" title="IMG_6873_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322151685899.jpg" title="IMG_6886_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/21/14322151454065.jpg" title="IMG_6874_副本.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)