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标题: 麻汁豆角 [打印本页]

作者: 一片尘埃飞扬 时间: 2015-8-10 10:20
标题: 麻汁豆角

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323671329598.jpg" title="成品.JPG"/></center>      豇豆，豇读jiang，是夏季常见的蔬菜之一，当地都称它为“豆角”。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。      豇豆的作法很多，可以炒菜、做馅、腌制，还可以烧烤，也可以做成干菜冬天吃。天气越来越热，凉拌是个不错的吃法。说话以前自己做菜，挺粗糙的，那时凉拌豆角是这样的：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323675489873.jpg" title="0.JPG"/></center>      现在，看到网上的食友们做菜都好精致，有时候自己也花些时间，把它做成这样：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323676404755.jpg" title="成品1.JPG"/></center>      味道都是一样的，换个了造型，有没有感觉更清爽一些呢？      材料：豇豆1把，蒜少许，盐2克，麻汁10克，醋少许。      制作：      1，豇豆1把，洗净，切成3、4厘米左右的段。锅内水烧开，将豆角焯至断生。捞出控水，趁热加1克盐拌匀。稍腌片刻，夹到盘内排整齐。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323681166696.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="1.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323681189092.jpg" title="2.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323681197716.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="3.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323681207830.jpg" title="4.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      2，蒜瓣做成蒜泥，淋少许醋。加入麻汁，1克盐，少许凉开水搅拌均匀。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323681213484.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="5.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323681222014.jpg" title="6.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      3，将麻汁蒜泥浇到豆角上面，这道菜就完成了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323684506084.jpg" title="成品2.JPG"/></center>超级啰嗦：          1，豆角一定要焯熟，但又不能焯过，不然没有了脆的口感。      2，不喜欢蒜的可以不加，凉拌菜加点蒜食用更健康一些。      3，盐的多少根据自己的口味。      4，麻汁太浓稠，所以加了一点儿水稀释了一下，不喜可以不加水。

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