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标题:
地三鲜
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作者:
feitan3tei
时间:
2014-4-10 09:24
标题:
地三鲜
<p> 三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色百吃不厌的——地三鲜。</p><p> 这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的同时也不要忘记健康。</p><p>———————————————————————————————————————————————<br/></p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323831354394.jpg" style="float:none;" title="IMG_5606.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323831361123.jpg" style="float:none;" title="IMG_5596.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323831389464.jpg" style="float:none;" title="IMG_5597.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323831495106.jpg" style="float:none;" title="IMG_5598.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323831515944.jpg" style="float:none;" title="IMG_5600.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/1432383152376.jpg" style="float:none;" title="IMG_5601.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323831539515.jpg" style="float:none;" title="IMG_5602.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323831549613.jpg" style="float:none;" title="IMG_5605.JPG"/></center></p><p></p><p>【地三鲜】</p><p>食材：土豆100g、长茄子200g、辣椒100g</p><p>调料：葱、姜、蒜、精盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323832834874.jpg" style="float:none;" title="步骤1~9.jpg"/></center></p><p>制作方法：<br/></p><p>1、准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、</p><p>2、葱、姜、蒜切片</p><p>3、茄子切滚刀块</p><p>4、撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）</p><p>5、青椒滚刀块</p><p>6、土豆削皮切滚刀块</p><p>7、淀粉加水稀释，备用</p><p>8、把茄子里杀出来的水倒掉</p><p>9、油锅烧至5成</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323832835079.jpg" title="步骤10~18.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; text-align: center; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>10、放入青椒块，过一下油就迅速捞出</p><p>11、再把土豆块放进去炸熟</p><p>12、把茄子放进去过油</p><p>13、锅内留底油，放入葱姜蒜爆香</p><p>14、倒入六月鲜酱油</p><p>15、放入少许的清水、加盐调味</p><p>16、把食材全部倒入，翻炒入味</p><p>17、点明油、倒入水淀粉勾芡</p><p>18、百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度</p><p>2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变</p><p>3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人</p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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