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标题: 极简方法处理食材--柠香煎鳕鱼 [打印本页]

作者: 用心恰恰无    时间: 2014-5-24 04:03
标题: 极简方法处理食材--柠香煎鳕鱼

                                                <p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/1432383944872.jpg" style="float:none;" title="IMG_2608_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323839456680.jpg" style="float:none;" title="IMG_2610_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323839466812.jpg" style="float:none;" title="IMG_2612_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>为了最大限度的保持食材的原味,</p><p>极简的处理方法不失为良策,</p><p>鳕鱼只用盐稍加腌渍,</p><p>简单处理食材,简单加热,</p><p>味道却不失鲜美,</p><p>更主要的是减少油脂的吸收,</p><p>为了健康;</p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323839625266.jpg" title="IMG_2613_副本.jpg"/></center><p>柠香煎鳕鱼</p><p>所需材料:鳕鱼片2片,柠檬一个,盐适量,黑胡椒粉少许,植物油少许,细砂糖适量,浓缩柠檬汁适量,清水少许,西兰花少许,小西红柿2个,水淀粉适量</p><p>做法:</p><p></p><p>1、鳕鱼片冲洗干净,用厨房纸吸掉表面的水分,撒少许盐腌渍入味;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/1432383992196.jpg" title="initpintu_副本1.jpg"/></center>2、西兰花盐水浸泡后,焯水待用;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323840125821.jpg" title="IMG_20150520_164547_副本.jpg"/></center></p><p>3、小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁,白糖,少许的水,小火煮开后继续煮2-3分钟,用水淀粉勾芡,盛入小碗中待用;煮开后的料汁尝一下口感,自行添加糖或柠檬汁;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323840341942.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center>4、用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下,小火加热,锅热后放入鳕鱼片小火慢煎;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323840541902.jpg" title="initpintu_副本3.jpg"/></center></p><p>5、一面煎至微微上色后翻面,煎至鱼肉有些紧缩后,撒少许黑胡椒粉即可起锅;</p><p>鳕鱼煎的程度正好对应了--“受热均匀,避免食物焦灼”这句话;</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323840779133.jpg" title="initpintu_副本4.jpg"/></center>6、将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上,搭配蔬菜即可食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323841008450.jpg" title="IMG_2616_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>油只起到一个润锅的作用,食材处理的效果未见逊色,</p><p>不油腻的口感反而更加受欢迎;</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323841197727.jpg" title="IMG_2607_副本.jpg"/></center><br/></p>                                       




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