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标题: 三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼 [打印本页]

作者: kyowz 时间: 2014-10-16 05:41
标题: 三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

<center><img name="image_operate_70571431414647828" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601114046.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="800" width="609"/></center> <center><img style="WiDTH: 606px; HeiGHT: 877px" name="image_operate_93061431414657578" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601124047.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="800" width="552"/></center> <center><img style="WiDTH: 606px; HeiGHT: 866px" name="image_operate_30251431414682234" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601124048.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="800" width="559"/></center> 烫面葱花千层饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。 烫面葱花千层饼好吃，但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的，只能算是油酥饼，不能称为千层饼，是因为，他们做的饼放在嘴里，上下两片嘴唇加起来也就一共三层，根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明，掌握三招即可。第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。 第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。 第三，最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。<center><img style="WiDTH: 601px; HeiGHT: 822px" name="image_operate_93901431414728328" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601124049.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="800" width="584"/></center>烙出来的饼是酱紫滴，一看就层次分明了，外酥里软的节奏<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601124050.gif" type="face" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601124050.gif" type="face" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼"/></center></center><center><img style="WiDTH: 596px; HeiGHT: 870px" name="image_operate_58371431414861625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601134051.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="800" width="547"/></center> <center><img style="WiDTH: 597px; HeiGHT: 523px" name="image_operate_20841431414865859" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601134052.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="606" width="690"/></center> 面饼食材： 面粉220克、热水120克、冷水40克 油酥材料： 橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克 做法：<center><img name="image_operate_91171431427220281" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601134053.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="290" width="690"/></center> 1、面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。 <center><img name="image_operate_91821431427220921" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601134054.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="290" width="690"/></center> 2、倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。 <center><img name="image_operate_47561431427226796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601134055.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="290" width="690"/></center> 3、醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。 <center><img name="image_operate_72241431427227078" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601134056.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="290" width="690"/></center> 4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。 <center><img name="image_operate_50231431427227609" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601134057.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="290" width="690"/></center> 5、把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。 <center><img name="image_operate_81871431427228000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601134058.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="290" width="690"/></center> 6、卷好后捏紧收口，再卷成圆形。 <center><img name="image_operate_20101431427228796" src="http://i3.meishichina.comhttp://s14.sinaimg.cn/mw690/00291jTxzy6SdeYvYXr9d&690" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="290" width="690"/></center> 7、摁扁擀成薄饼，锅里热油，烙至两金黄即可。<center><img style="WiDTH: 613px; HeiGHT: 787px" name="image_operate_10641431414863484" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601174059.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="800" width="623"/></center>用筷子挑起中心，立即呈螺旋状，很容易就分出层了。<center><img style="WiDTH: 610px; HeiGHT: 877px" name="image_operate_52181431414817515" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031601174060.jpg" alt="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" title="三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼" height="800" width="556"/></center>

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