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标题: 怎么把蛋糕卷儿轻松卷起来？---黑樱桃海绵蛋糕卷（《君之烘焙日记》第九回） [打印本页]

作者: begx6148 时间: 2015-8-3 06:20
标题: 怎么把蛋糕卷儿轻松卷起来？---黑樱桃海绵蛋糕卷（《君之烘焙日记》第九回）

咱们的烘焙视频出到第九回了。在之前的视频里，做过戚风蛋糕、还做过蛋挞、曲奇、提拉米苏、面包等等……怎么着，也应该做一回蛋糕卷了。蛋糕卷一点儿都不复杂，把做好的面糊倒入烤盘里，烤出一整片的蛋糕片儿，抹上奶油馅儿，卷起来就好了。但是，蛋糕卷又总有一些让人为难的地方，蛋糕烤的太干、卷的手法不对，都可能卷的时候开裂。这回，跟着视频，一起来卷一次蛋糕卷儿吧！这次做的是海绵蛋糕卷。使用的是分蛋海绵，和手指饼干非常相似。做好的蛋糕表面呈波纹状，很漂亮。缺点是蛋糕的组织及口感都不如戚风蛋糕细腻。不过没关系，其实掌握了蛋糕卷的卷法以后，使用咱们之前教过的戚风蛋糕面糊，倒入烤盘里烤好，一样可以依样画葫芦地卷起来，甚至其他很多配方的戚风、海绵，想做什么样的，咱们自己就做什么样的哈！

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