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标题: 草莓酱花盘面包 [打印本页]

作者: WobboodsNeume 时间: 2015-5-10 19:48
标题: 草莓酱花盘面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/1432520802614.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325208031861.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/1432520805765.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center> 新的草莓酱都做了，陈的还未吃完。得想着办法赶快消灭掉，要不然实在对不住自己熬酱时的精力。 今天做的这款花盘面包，很早以前就做过的。那时还是刚刚开始烘焙，喜欢各种各校新奇的造型。想当初，还是参加同城网的第一期线上的烘焙大赛时做过。那回的比赛可是真拼呢，怀着刚刚涉水烘焙的强大好奇和喜悦，做了37个不同的面包和蛋糕，最终获得了“最具活力奖”。真的是太开心了！ 如今，事过境迁。自己玩烘焙做美食也一年有余了，这期间，为了提高自己的技术水平，我买了好多好多的书来学习，不断地尝试，还认识了不少热爱烘焙热爱美食的朋友。眼界开阔了，但对烘焙和美食的追求依然保持着当初的欣喜和热爱。 闲时，会整理一下照片，偶尔会翻看到很早前的作品照片。想当初啊，觉得自己拍的照片真是太漂亮了，但现在一看，真是惨不忍睹啊！虽然现在照片也还是不咋的，但是比以前来看，真是进步了一大块。 做的多了，自然也就有了自己的想法和看法。对于面粉、模具、材料的特性和配比也有了更深的认识。哪个模具用多少的材料，也能基本做到心中有数了。 对于花式造型的面包，我一直很喜欢。以前都不会写菜谱、日记，现在好歹也能码出几个字来，这不能不说是我的一大进步。我希望在未来的道路上，我的美食能越做越好，除了能让自己家人接受外，还能被需要的亲来分享；照片也要多多琢磨、尝试，争取拍出赏心悦目的图片来；在文字上除了材料配比上能够再精确外，也希望能带给来此的亲们更多的生活感悟。 一个面包居然引来我的啰里啰嗦，就此打住吧，来看看我的这款花朵扭纹面包是如何做出来的吧！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325215989234.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325216004657.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center> 主料：面包粉170克，蛋糕粉30克，鸡蛋液30克，酵母2克，盐1克，白糖20克，黄油15克，清水100克辅料：表面刷蛋液适量，表面撒白芝麻适量，草莓酱适量 制作过程： 1. 所有面包主材除黄油外，全部入盆中；2. 用筷子搅拌成团，然后蒙上保鲜膜，静置20分钟；3. 把面团从盆中取出，置于案上，揉成稍具光滑的面团后，放入软化的黄油；4. 揉成这种薄薄的大片，一捅出现边缘整齐圆滑的大洞就可以啦；5. 将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，进行基础发酵；6. 待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在顶部戳洞，不塌陷不回缩； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325217238240.jpg" title="拼1.jpg" width="500" height="476" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 476px;"/></center> 7. 将面团置于案上，称重分成二等份，分别揉圆，保鲜膜覆盖，松弛10分钟；8. 取其中一个面团，擀成与烤盘底部直径略小的圆片；9. 将面片放进9寸不粘烤盘内，上面再均匀地抹上一层草莓酱；10. 将另一个面团也擀成9寸烤盘大小的面片，并盖在第一张上面，边缘捏紧； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325217246326.jpg" title="拼2.jpg" width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 500px;"/></center> 11. 在面饼中间找一个圆形模具，轻压出花芯部位，然后用剪刀从外向内剪出均匀的花条来，将每一条向同一个方向扭两下，形成自然的花纹；12. 将所以的条条都扭转好，然后蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；13. 待发到二倍大时，表面刷蛋液，再撒上一些白芝麻；14. 入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右；15. 时间到，出炉，从烤盘中倒出，晾架上晾凉后食用，或者袋中保存。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325217259014.jpg" title="拼3.jpg" width="500" height="543" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 543px;"/></center> 小提示：1. 花纹如果想要多些，可以再多扭一圈；2. 草莓酱是自制的，不要太稀噢；3. 将草莓酱换成其它果酱或者肉松也很不错。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325235984090.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325235995755.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325236005642.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/25/14325236018470.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center>

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