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标题:
熬虾油
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作者:
mxiiy785
时间:
2015-1-25 06:19
标题:
熬虾油
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326304314683.jpg" title="20150524_181245.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326305408058.jpg" title="20150524_181233.jpg"/></center></p><p> 如今人们生活好了，想吃什么就吃什么。河虾、海虾、龙虾等也不是稀罕物了，超市里都有卖的。河虾、海虾在食用的时候，有些人往往只取虾肉，而虾皮却被丢掉了。上次做菜的时候，我把虾皮收集起来，废物利用熬成了虾油。虾油可以拌馅、做汤，给食物又增添了一丝鲜味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326305634339.jpg" title="20150524_181039.jpg"/></center></p><p> 原料：虾皮、虾头20克 盐适量 水200克 食用油适量</p><p> 步骤：</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326305969718.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326305972457.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>1、原料：虾皮和虾头。（在处理虾之前，就把虾清洗干净，虾皮和虾头剥下来后，就不要再清洗了，以保留虾的鲜味。）</p><p>2、开火，锅内放少许的油。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326305987156.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326305946703.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>3、油热（5成热时），将虾皮、虾头倒入锅中，煸炒。</p><p>4、虾皮、虾头煸至出红油时，加适量的水，加盐，小火慢熬。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326311761179.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/1432631177856.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>5、熬制期间，用铲子翻动虾皮，并用铲子按压虾头，让虾头中的鲜味及红油散发出来。</p><p>6、当汤汁变红，虾头发白时，这时的汤汁也减少了许多，关火，晾凉装瓶。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326312471500.jpg" title="20150524_180750.jpg"/></center></p><p>小提示：虾皮越多，熬的虾油就越红、味道也越鲜美，河虾的虾头没有黄，所以熬不出这样的红油。<br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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