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标题:
素烧冬瓜
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作者:
岸边小便的鱼
时间:
2014-10-23 07:42
标题:
素烧冬瓜
<p> 这道素烧冬瓜是小时候妈妈常给我们三姐妹做的一道菜，那时候吃荤菜的日子不多，但是总觉得妈妈烧的冬瓜吃起来和肉块一样美味，所以妈妈烧冬瓜的情景在我脑海里是那么清晰，如今的我也时常会做给老公和儿子吃！</p><p> 想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326418848848.jpg" title="主图.jpg"/></center> 准备的食材有：新鲜冬瓜500克、色拉油适量、食盐适量、蒜末适量、黑胡椒粉适量、老抽适量、香葱适量、料酒适量、清水适量。</p><p> 1、在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326419771758.jpg" title="1冬瓜.jpg"/></center> 2、将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326420337430.jpg" title="2切块.jpg"/></center> 3、为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326420625146.jpg" title="3花刀.jpg"/></center> 4、将切好的冬瓜段再翻个面。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326420846073.jpg" title="4翻面.jpg"/></center> 5、继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326421135118.jpg" title="5花刀.jpg"/></center> 6、切好的冬瓜段是这个样子的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326421352265.jpg" title="6切好.jpg"/></center> 7、将锅烧热倒入适量的色拉油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326421614090.jpg" title="7油锅.jpg"/></center> 8、油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326422423182.jpg" title="8平放.jpg"/></center> 9、将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326422823565.jpg" title="9煎.jpg"/></center> 10、直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326423094784.jpg" title="10煎.jpg"/></center> 11、加入切好的蒜末。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326423291495.jpg" title="11蒜末.jpg"/></center> 12、淋上适量的料酒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326423458997.jpg" title="12料酒.jpg"/></center> 14、撒上适量的食盐。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326423662218.jpg" title="13盐.jpg"/></center> 15、淋上适量的老抽上色。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326424054111.jpg" title="14老抽.jpg"/></center> 16、撒上适量的黑胡椒粉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326424228954.jpg" title="15胡椒粉.jpg"/></center> 17、最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326424561026.jpg" title="16水.jpg"/></center> 18、当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326424946200.jpg" title="17收汁.jpg"/></center> 19、撒上葱花装盘食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/14326425312147.jpg" title="18装盘.jpg"/></center></p><p>搜索</p><p>复制</p>
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