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标题: 港式凤梨酥 [打印本页]

作者: vnfuzv325 时间: 2013-11-27 09:24
标题: 港式凤梨酥

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327170249618.jpg" style="float:none;" title="a2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327170253989.jpg" style="float:none;" title="a3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327170252195.jpg" style="float:none;" title="a4.jpg"/></center>        参加人人都是美食家活动时得奖啦，奖品有海尔智能烤箱和新良的烘焙大礼包，这个烘焙礼包里面有好几种烘焙面粉，今天用到的是蛋糕粉，因为蛋糕粉属于低筋粉，所以凡是要用低筋粉的如曲奇等，都可以用它。我今天做的港式凤梨酥，皮基本就是曲奇的配方，面粉就用了这个蛋糕粉，做好的成品，外皮香酥的很，馅料又是自己用凤梨熬制的，哈哈，真材实料的小点心哦。    台湾的凤梨酥很有名气，凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的，味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥，就喜欢上了这个配方，自己做过多次，家人朋友都很喜欢，于是就发菜谱分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜，只用凤梨，果味更浓郁，面皮虽然也基本是曲奇配方，但里面加了杏仁粉，多了一层味道，吃起来口感更丰富。这个就是我今天做凤梨酥用到的新良烘焙尚蛋糕粉，我用它做过蛋糕了，品质很高的面粉，超级好用。无论是做蛋糕还是做曲奇都不会起筋的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327170461101.jpg" title="n42.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center>新良原料：新良烘焙尚蛋糕粉300g  杏仁粉50g   奶粉25g   蛋黄60g   盐3g   冰糖粉50g   黄油150g     自制凤梨馅900g   做法1、杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎，制成杏仁粉备用，杏仁粉取需要的量，新良烘焙尚蛋糕粉取需要的量过筛备用。把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327173555847.jpg" style="float:none;" title="001.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327173553924.jpg" title="017.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327173557683.jpg" style="float:none;" title="003.jpg"/></center>2、黄油切丁软化，加入冰糖粉，打蛋器低速搅拌蓬松，分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收，多次加蛋，全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状。加入混合好的粉类，翻拌成面团，成团即可，不要过度揉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/1432717374441.jpg" style="float:none;" title="004.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327173748900.jpg" title="005.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/1432717375631.jpg" style="float:none;" title="006.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327173752610.jpg" title="007.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327173753871.jpg" style="float:none;" title="008.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327173999779.jpg" title="009.jpg"/></center>3、把面团分成18克的剂子，做好的凤梨馅分成25克的剂子。面剂压扁包入馅料，用方形的模具成型，用两个剂子做了一个小鸭的，来哄孩子玩，让凤梨酥也萌萌达。全部做好放入烤盘16烤箱180度预热后，入烤箱烤20分钟左右。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327174195190.jpg" style="float:none;" title="010.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327174203914.jpg" title="011.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/1432717420304.jpg" style="float:none;" title="012.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327174206591.jpg" title="013.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327174209948.jpg" style="float:none;" title="014.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327174205105.jpg" title="015.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>4、做好的凤梨酥，来个全家福，是不是也萌萌达。关键是皮酥馅香味道好哦<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/27/14327174758846.jpg" title="a5.jpg"/></center>小贴士：这个面团里面用的是蛋黄，也可以用全蛋，只是只用蛋黄会更香。凤梨馅的做法：菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-222552.html

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