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标题:
【基本刀工（三）】--- 如何切土豆丝
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作者:
sd809828
时间:
2015-7-22 07:57
标题:
【基本刀工（三）】--- 如何切土豆丝
<p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000879eeVV.jpg"/></center></center></p><p>继上次的刀工一、二，之后，一直没再接着更新，</p><p>这几天又被朋友们在微信上追着要“债”，</p><p>那咱们就继续哈，</p><p>我做到什么菜，就更新相关的切法。</p><p>其实对于刀工，</p><p>说实话，捷径只有练习。</p><p>我就是这样，</p><p>能用刀的，绝不用工具，</p><p>能切的丝，绝不用刨的。</p><p>久而久之，便能孰能生巧。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000878Inp2.jpg"/></center></p><p>=================【如何切土豆丝】=====================</p><p>原料：土豆一个</p><p>工具：菜刀一把</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_14330008781ria.jpg"/></center></p><p>1：准备一个土豆，把泥土清洗干净。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000877I0ym.jpg"/></center></p><p>2：去皮，这个可以用去皮器哈。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000876lgc5.jpg"/></center></p><p>3：从任意一面下刀，切去两个薄片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000876b7Hk.jpg"/></center></p><p>4：把切口朝下，这样，土豆就会放得很稳，方便切片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_143300087359Qv.jpg"/></center></p><p>4：紧挨着，直刀切成薄片。（如果想要切的丝更长的，切片的时候，斜度可以放大一些，就像黑色线条所示）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000873hUjh.jpg"/></center></p><p>5：切好的土豆片要确保统一厚薄，这样后面切丝才会一样粗细。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000872jjXl.jpg"/></center></p><p>6：一次切好的土豆片。（因为是直刀切，所以切好的土豆片连在一起，显得还是很高）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000872w7DD.jpg"/></center></p><p>7：用左手轻轻的从右到左，把土豆片一次按扁一些。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_14330008719p5o.jpg"/></center></p><p>8：从头开始，均匀的切成细丝。有时候都怕太细，特意切大一点。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000870IgIg.jpg"/></center></p><p>9：依次切完。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_14330008706fd7.jpg"/></center></p><p>10：切好的土豆丝马上浸泡在清水里，洗去淀粉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000869hZ28.jpg"/></center></p><p>11：浸泡过后的土豆丝更清爽。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/30/454155_1433000879eeVV.jpg"/></center></center></p><p></p>
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