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标题: 西葫芦猪肉锅贴儿 [打印本页]

作者: hnt633fw3 时间: 2014-1-31 03:26
标题: 西葫芦猪肉锅贴儿

      说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿，也许是因为妈妈从小没给做过吃吧？长大了也就饭馆吃过，从没想过自己也做一次，我非常爱吃馅饼，在家一般都做馅饼吃，所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的，软嫩好吃，锅贴因为加了淀粉水，底部焦脆，口感也很好，也有人说锅贴应该加水，我跟水煎包给结合了，加的淀粉水，你看情况随自己喜好加吧！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/31/14330804405885.jpg" title="IMGP6854.JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/31/14330804609148.jpg" title="IMGP6857.JPG"/></center>所需食材：主料：西葫芦 (1500g) 低筋面粉 (400g) 猪肉 (400g)调料：葱姜 (20g) 生抽 (15g) 香油 (10g) 自制味精 (3g) 盐 (5g) 稻米油 (适量) 清水 (220g)厨具：平底锅    1准备好食材：西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、   2首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。   3最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。   4西葫芦一剖两半，猪肉切大丁，葱姜切末备用。   5先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好，因为要切丝，所以把切丝那面冲上安装好。   6然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去，把西葫芦擦成丝。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/31/1433080670371.jpg" title="光影魔术手拼图.jpg"/></center>   7西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。   8然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿   9将刀头取出，直接用绞肉杯做容器，放上切好的葱姜末。   10再加入一勺自制味精   11加10克香油   12最后加15克生抽搅匀上劲。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/31/14330806819535.jpg" title="光影魔术手拼图2.jpg"/></center>   13面团醒好以后搓条切剂子，然后把剂子按扁擀成皮。   14面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。   15像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。   16锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去，小火加热。   17看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热   18待淀粉水收干就行了。   19打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来，开吃吧！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/31/14330806927750.jpg" title="光影魔术手拼图e.jpg"/></center>小窍门：1因为西葫芦丝腌制过了，所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。 2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。 3我这面团比较软，如果你怕不好操作就适量少加些水和面。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/31/14330807057464.jpg" title="IMGP6848.JPG"/></center>

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