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标题: 爱和温暖，只因你的纯手工----哆啦A梦奶油蛋糕 [打印本页]

作者: ncrw5891 时间: 2014-2-4 14:55
标题: 爱和温暖，只因你的纯手工----哆啦A梦奶油蛋糕

        六一节的礼物----哆啦A梦奶油蛋糕                  -------爱和温暖，只因你的纯手工     <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_155435.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/1433208610521.jpg"/></center>         <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_155426.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/1433208609406.jpg"/></center>      早就答应了孩子们，过六一要给他们做一个蛋糕来庆祝。说实话，奶油蛋糕相对麻烦，而且热量高，平常也很少做。但是碰到这种小朋友的节日，不表示表示好像过意不去。     图案是早就计划好了的，是两个孩子都喜欢看的叮当猫，这也是伴随80后童年的卡通人物。超萌的蓝胖子总是从口袋里掏出各种各样意想不到的宝贝， 小时候总是想着能有一个多啦A梦那样的任意门，可以去任何的地方。刚巧最近有新片子--《哆啦A梦，伴你同行》，适合全员观看哦！     考虑到天气热了，淡奶油容易融化，首次挑战了烘焙的另一个区域-----基础奶油霜。基础奶油霜不容易软化，也更容易塑型，唯一的缺点就是热量超高。一直以来都没有尝试，就是感觉热量太高，吃了会有满满的罪恶感。因为是黄油打发的，总感觉口感会很油腻，所以一直没有动手做过。这次因为天气的原因，只好使用奶油霜了。意想不到的是口感居然很好，吃起来跟淡奶油没什么区别，一点黄油的膻味都没有。加点柠檬汁能很好的去油腻，家里没有新鲜柠檬，于是添了一些自己制作的柠檬蜜，口感一样的清爽。奶油霜吃到口中先是香滑的味道， 最后是柠檬清淡但却纯正的清新，感觉特别好。     从上午开始做蛋糕胚一直到下午裱完蛋糕，累的腿都是酸的。也许是因为站了太久加上吹空调的原因。即使开着空调，做到最后奶油霜都融化了。话说这个蛋糕的制作过程遭遇种种问题，最大的一个就是戚风蛋糕胚。这个戚风做了没有一百也有八十了，一直自我感觉良好，今天上午做的竟然失败了，下午重新另做一个，最后倒扣脱模的时候竟然是歪的。无语了。    实物看起来还不错，但是得忽略蛋糕周围的抹面。看来我有必要再去败个裱花转台和抹刀，没有趁手的兵器根本不办事。孩子们放学回来就找蛋糕，看到他们那个惊喜的表情，什么都值了。 材料：戚风蛋糕一个，淡奶油250毫升，白糖25克，芒果3个，巧克力少许，草莓果酱少许。    蛋白奶油霜材料：黄油200克，蛋清2个，白糖30克+10克，水20克，香草粉少许，柠檬汁六小勺。做法：1.准备戚风蛋糕一个。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_142233.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090192205.jpg"/></center>2.横切成两片。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_142316.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090198657.jpg"/></center>3.准备好芒果，巧克力，果酱，淡奶油冷藏24小时。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_132451.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090171333.jpg"/></center>4.芒果切成小丁。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_133818.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/1433209018261.jpg"/></center>5.先来做奶油霜。蛋清两个加少许白醋加10克糖打发到八分发。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_134546.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090189543.jpg"/></center>6.软化好的黄油200克打发到顺滑，颜色发白。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_134709.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090182460.jpg"/></center>7.奶锅中加入20克清水和30克糖搅拌至白糖融化。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_134007.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/143320901871.jpg"/></center>8.把奶锅放在火上，最小火加热到糖浆变成金色，表面布满小气泡。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_135013.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090184139.jpg"/></center>9.迅速将糖水冲到打发的蛋白中，高速打发蛋白到提起打蛋器蛋白呈现小尖角的状态。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_135451.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090197567.jpg"/></center> 10.分三次将打发好的蛋白跟黄油混合，每一次都要把蛋白黄油搅打均匀再加下一次，避免油水分离。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_135518.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090196475.jpg"/></center>11.打发好的黄油体积膨胀，感觉很轻盈。加入少许香草粉和六小勺柠檬蜜，搅打均匀即可。基础奶油霜就做好了。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_140019.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/1433209019125.jpg"/></center>12.淡奶油加25克糖隔冰水打发。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_143013.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090207076.jpg"/></center>13.打发好的淡奶油。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_143351.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090209017.jpg"/></center>14.取一片蛋糕片，抹上一层淡奶油，铺上芒果粒。再盖上另一层蛋糕片。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_143712.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090207669.jpg"/></center>15.抹面。我把淡奶油全部都用完了。忽略这个丑丑的外表哈，忽略。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_145254.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090203817.jpg"/></center>16.用牙签画上喜欢的图案。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_145555.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090208025.jpg"/></center>17.巧克力装进裱花袋，融化后沿着轮廓画一圈。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_150147.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090214718.jpg"/></center>18.取少许奶油霜加蓝色色素调匀。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_150342.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090213342.jpg"/></center>19.用曲奇裱花嘴在蛋糕周围挤一圈。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_151205.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090214123.jpg"/></center>20.继续调色填满各个部分就可以了。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_154634.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332090217613.jpg"/></center>21.在侧面用果酱写上字。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_154859.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/1433209021386.jpg"/></center>   可以了。 ps:1.这个八寸的蛋糕总共用了一盒淡奶油和200克黄油做成的奶油霜，奶油霜还剩下好多。2.柠檬汁一定要有，它可以使奶油霜更清爽一些。加柠檬汁的时候可以边加边尝，只要可以接受，尽量多加一些。或者可以加少许朗姆酒，效果也不错。 <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20150601_155312.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332086097587.jpg"/></center> <br style="TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; FONT: 24px/38px 楷体, 楷体_GB2312; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; COLOR: rgb(0,112,192); WORD-SPACING: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px"/>

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