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标题: 芒果果酱 [打印本页]

作者: coqdflv034 时间: 2015-8-31 07:20
标题: 芒果果酱

芒果果酱是一道甜点，味道香甜可口<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/1433301365299.jpg" title="芒果果酱封面.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333016692290.jpg" title="芒果果酱随拍 (3).jpg"/></center>主料：芒果550G辅料：冰糖20G、柠檬40G均适量芒果果酱的做法步骤：1.准备食材2.切开芒果（从芒果核的两侧各切一刀，这样芒果会被切成三部分：核、两侧果肉各一份；拿出其中的一侧果肉，划果肉为井字刀法，不要穿透芒果皮。手在芒果皮的一面轻轻一顶，果肉随芒果皮就会拱起来）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333014741747.jpg" title="芒果果酱拼图 (1).jpg"/></center>3.用小刀把拱起的果肉轻轻剔下来4.芒果和冰糖（或白糖）放煮锅内<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333015551468.jpg" title="芒果果酱拼图 (2).jpg"/></center>5.加一点点水煮6.把准备好的柠檬切开挤汁儿<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333015663265.jpg" title="芒果果酱拼图 (3).jpg"/></center>7.等芒果煮到黏稠了加入柠檬汁煮8.搅拌器辅助一下，果酱会更细腻。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333016079865.jpg" title="芒果果酱拼图 (4).jpg"/></center>小贴士：果酱只要根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂，注意保存不要太久了。

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