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标题: 【老式面包】---长帝e·Bake互联网烤箱二代CRDF42X开光篇 [打印本页]

作者: qgilpfbt 时间: 2013-11-16 18:45
标题: 【老式面包】---长帝e·Bake互联网烤箱二代CRDF42X开光篇

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_14337326234u16.jpg"/></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732612vBD7.jpg"/></center></center>非常经典的一款面包，口感特别松软，拉丝效果很好，拿在手上撕着吃最美味了，无论是做早餐还是下午茶，都很适合。每次做这个面包，总是很快就吃完，于是这次一下做了400克粉量，满满一大盘。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732589E49h.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433733284LJRT.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433733283G4N1.jpg"/></center>这是诗心家里的厨房新宠，--- 长帝e·Bake互联网烤箱二代CRDF42X是我最最喜欢的一台烤箱，从最早的单一温控、到独创立方内胆、壁炉灯、全温型烤箱、上下管独立温控、热风循环、再到今天的互联网烤箱，长帝不断的在创新、在进步。CRDF42X是四根发热管，立体热风循环，烤箱的右边是高清蓝光触摸显示屏和全能菜单区，触摸屏的感应特别灵敏，轻轻触碰既能快速感应。经典菜单分为上烤/转叉、上烤、下烤、上/下烤、发酵/解冻、面包/蛋糕、饼干/蛋挞、烤肉/红薯，云食谱功能等，基本上涵盖了我们日常烘焙所需，只要选择匹配的菜单，就会有相对应的温度和时间，一键烘焙方便省心。 <center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732591W4b4.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732625V5b5.jpg"/></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732612vBD7.jpg"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732591W4b4.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732581xC8C.jpg"/></center>===========================【老式面包】============================酵头：高粉140克、低粉60克、细砂糖16克、酵母4克、清水160克主面团：高粉140克、低粉60克、奶粉16克、细砂糖60克、盐3.5克、全蛋60克、清水36克、无盐黄油48克步骤：<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732578YsYK.jpg"/></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732574ojui.jpg"/></center>1：:准备酵头原料：高粉140克、低粉60克、细砂糖16克、酵母4克、清水160克。所有酵头原料混合，用筷子搅拌均匀。2：盖上保鲜膜，发酵至约2.5倍大小，中间充满了气孔，稍有回落的状态。3：称量好主面团里除无盐黄油（48克）以外的原料：高粉140克、低粉60克、奶粉16克、细砂糖60克、盐3.5克、全蛋60克、清水36克。4：加入酵头搅拌均匀。5：用面包机或厨师机揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段，然后放入盆中。6：盖上保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团，用手指粘上面粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732578YsYK.jpg"/></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732575EY6E.jpg"/></center>7：发酵好的面团取出排气，平均分成9等分，不用特意揉圆。8：取一份揉成约30厘米的长条。9：两头拧在一起，绕上几圈，（就像做麻花一样），接头处从左手握住的面团中间穿入。10：依次做好摆入烤盘。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732578YsYK.jpg"/></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732576t2Ht.jpg"/></center>11：盖上保鲜膜，置温暖湿润处发酵至2倍大小。12：启动烤箱，160度，30分钟。13：五分钟后烤箱完成预热，把面包胚放入烤箱中层进行烘烤。14：烤好的面包取出，可以看到，上色很是均匀。15/16：趁热在表面刷上一层融化的黄油即可。晾至手温的时候用密封袋装起来。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/8/454155_1433732626P1r6.jpg"/></center>

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