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标题: 特别有内涵的一款面包--【马苏里拉培根面包】 [打印本页]

作者: 博尔杰 时间: 2015-8-1 17:54
标题: 特别有内涵的一款面包--【马苏里拉培根面包】

  孩子们既想吃小餐包又想吃披萨，所以就有了这样的一款非常有内涵的面包，外皮柔软，内陷美味可口，实在是美妙极了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338377462282.jpg" style="float:none;" title="IMG_3786.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338377548144.jpg" style="float:none;" title="IMG_3787.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338377736819.jpg" style="float:none;" title="IMG_3788.JPG"/></center> 材料：面团材料高筋面粉290克，黄油25克，鸡蛋液35克，干酵母4克，清水125克，细砂糖35克，蜂蜜40克，盐1克。馅料培根4片，馅料肉松适量，馅料马苏里拉适量，馅料甜味沙拉酱少许，表面装饰白芝麻少许。做法： 1.将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。2.一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。3.发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成11等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。4.趁面团松弛期间将内陷准备好：培根切小块加入马苏里拉和甜味沙拉酱。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338397816110.jpg" title="未命名_meitu_1.jpg"/></center> 5.再加入肉松，用筷子搅拌均匀备用。6.取一面团，擀成圆片，加入拌好的馅料，像包包子一样包好，捏紧收口。7.收口朝下，放入烤盘中，同样方法做好其他的面团。8.放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层蛋白液（分量外），撒上白芝麻。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338399706121.jpg" title="未命名_meitu_2.jpg"/></center> 9.送入事先预热好的烤箱中层，上下管同时加热，170度，25分钟。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338400175444.jpg" title="IMG_3780.JPG"/></center> 10.上色之后加盖锡纸，出炉后趁热食用，实在是好吃到没有朋友，看外皮皱成这样就知道到底有多软了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338401044523.jpg" style="float:none;" title="IMG_3783.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338401086985.jpg" style="float:none;" title="IMG_3785.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338401218363.jpg" style="float:none;" title="IMG_3789.JPG"/></center> 温馨提示：请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；清水可以换成等量的牛奶；因为面粉中加入了蜂蜜，比较容易上色，所以表面最好刷蛋白液。

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