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标题:
奶油酥粒面包
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作者:
吉祥瑞君
时间:
2014-11-4 23:15
标题:
奶油酥粒面包
<p> 这个方子改自一个淡奶油吐司的配方。比起吐司来，我更喜欢做餐包，做起来省时，吃起来方便。汤种的配方，餐包的表面添加了香酥粒，本就香甜柔软的面包一下子又提升了口感，我家的小朋友超喜欢。</p><p><center><img title="DSC_0404_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339452874758.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0289_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339452897617.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0427_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339452919195.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0483_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339452944075.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>汤种：高粉25克 水100克</p><p>主面团：高粉200克 低粉50克 蛋液40克淡奶油60克糖35克盐3克 酵母3克 水20克 黄油25克</p><p>酥粒：低粉10克杏仁粉10克黄油10克细砂糖10克</p><p>准备工作：先将汤种材料放入奶锅混合均匀，小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。</p><p>做法：</p><p>1.将酥粒材料放在一起。</p><p>2.用手指搓成粒状后冷藏备用。</p><p><center><img title="pin1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339456049420.jpg"/></center></p><p>3.将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料（糖和盐要对角放），启动一个揉面程序。</p><p>4.加入黄油，再启动一个揉面程序，至面团成完全扩展阶段。</p><p>5.将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。</p><p>6.将发酵好的面团排气滚圆。</p><p>7.按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。（我分了10份）</p><p>8.将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。</p><p>9.面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。</p><p>10.撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。</p><p><center><img title="pin.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339456429637.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0372_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339452965297.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0299_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339452983452.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0458_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339453007914.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0296_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/10/14339453024208.jpg"/></center></p><p> </p>
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