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标题:
肉松面包卷
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作者:
Heellaker
时间:
2014-11-20 07:26
标题:
肉松面包卷
<p>第一次做面包卷，表面有些开裂。馅料十足、咸香美味，总还是可以弥补外观上的不足。继续加油！</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010072_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340012077576.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010073_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340012084823.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010074_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340012083169.jpg"/></center></p><p>主要材料：高筋面粉160克、低筋面粉60克、蛋液25克、水100克、奶粉8克</p><p>主要配料：细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、黄油22克</p><p>制作过程、步骤</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340014957004.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340014953180.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340014951483.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340014954135.jpg"/></center></p><p>1、称取除黄油以外的所有材料，放在盆中。</p><p>2、搅拌成团至无干粉，放入面包桶。</p><p>3、启动面包机开始第一个和面程序，定时13分钟。</p><p>4、和面程序结束，面团光滑，加入软化的黄油。再次启动和面程序，搅拌面团至完全扩展阶段。</p><p>5、取出面团，放在盆中，室温发酵。</p><p>6、大约40分钟，面团发酵两倍大。</p><p>7、取出面团，撒适量干粉，面团完全排气。</p><p>8、排气后的面团适当松弛，擀成与烤盘尺寸大小相当的面片，垫好油纸防粘，面片放入烤盘二次发酵。</p><p>9、二次发酵结束，面片厚度两倍，用叉子均匀戳小洞，刷一层全蛋液，撒适量白芝麻、葱花。烤盘放进事先预热的烤箱中层烤制，温度180度，时间18分钟。</p><p>10、烤至面包表面金黄，取出放在烤网上，撤去油纸。</p><p>11、面包晾至手温，铺好油纸，翻面后去除边角，均匀抹沙拉酱，撒上肉松，卷起并卷紧定型。</p><p>12、面包卷定型后，切小段。面包卷两端抹沙拉酱，沾满肉松即可。</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010073_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340029322495.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010074_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340029323361.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010072_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/11/14340029336494.jpg"/></center></p><p>小贴士：面包卷起时，可在卷起的一端划几道口子，不要切断，更好操作。烤箱温度、时间仅供参考，根据自家烤箱脾气自行调整。</p>
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