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标题:
日式小甜饼-达克瓦兹
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作者:
masterboyu88
时间:
2015-6-2 12:08
标题:
日式小甜饼-达克瓦兹
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338177122502.jpg" style="float:none;" title="IMG_3929.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338177133409.jpg" style="float:none;" title="IMG_3924.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338177149600.jpg" style="float:none;" title="IMG_3925.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/1433817716324.jpg" style="float:none;" title="IMG_3927.JPG"/></center></p><p> 网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味！</p><p><br/></p><p>材料：杏仁粉150克 糖粉80克 蛋清200克 砂糖30克 巧克力适量 盐少许</p><p>做法:<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338177341988.jpg" style="float:none;" title="IMG_4262.JPG"/></center></p><p>1、杏仁粉过筛</p><p>2、糖粉过筛</p><p>3、这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用</p><p>4、蛋清分离出来放入盆里加一点点盐</p><p>5、砂糖分3次加入打发蛋清</p><p>6、把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜</p><p>7、把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里</p><p>8、用翻拌的手法拌匀</p><p>9、把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338177358959.jpg" style="float:none;" title="IMG_4263.JPG"/></center></p><p>10、挤出一个个小圆形</p><p>11、在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次</p><p>12、烤箱预热，160度烤20分钟</p><p>13、巧克力融化</p><p>14、等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱</p><p>15、再压上另一片即可</p><p><br/></p><p></p><p>小贴士</p><p>这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量<br/>这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的</p><p><br/></p><p><br/></p>
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