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标题:
蓝色海洋之心蛋糕
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作者:
c2ew4n07
时间:
2014-3-9 23:20
标题:
蓝色海洋之心蛋糕
<p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/13/14342039299833.jpg" title="蓝色海洋之心2550.jpg"/></center></p><p> 我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/13/14342039478459.jpg" title="蓝色海洋之心3.jpg"/></center></p><p> 好友生日，也真的是好友，连喜好都一样，她的手机屏永远蓝色的空，蓝色的大海，两个从小一直憧憬大海的人，小时候最大的梦想是能住在海边，看日出日落，在沙滩捡贝壳，现在我们的梦想都没实现，倒是相约一起去海边旅游，锁事缠身的家庭主妇，说启程总是那么难。</p><p> 这两天上海都超过30度，感觉夏天真的来临了，这个蓝色海洋之心蛋糕就诞生了，看上去有种凉爽的感觉。这次淡奶油换了一个牌子，有点打过头了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/13/14342039678967.jpg" title="蓝色海洋之心1.jpg"/></center></p><p>材料：低粉70克 鸡蛋4个 玉米淀粉10克 牛奶40克 玉米油40克 细砂糖90克 柠檬汁几滴 淡奶油600ML 糖粉40克 芒果 1个</p><p><br/></p><p>做法：</p><p><br/></p><p>1，蛋白蛋黄分开。</p><p><br/></p><p>2，蛋黄里加入30克白糖搅匀。</p><p><br/></p><p>3，分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。</p><p><br/></p><p>4，分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。</p><p><br/></p><p>5，筛入低粉。</p><p><br/></p><p>6，用刮刀拌成无颗粒状。</p><p><br/></p><p>7，蛋白里加入几滴柠檬汁。</p><p><br/></p><p>8，用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖</p><p><br/></p><p>9，打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/13/14342039868335.jpg" title="步骤1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>10，打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，</p><p><br/></p><p>11，继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。</p><p><br/></p><p>12，取1/3的蛋白到蛋黄糊。</p><p><br/></p><p>13，用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。</p><p><br/></p><p>14，把蛋黄糊倒入蛋白里，</p><p><br/></p><p>15 同样用翻拌和切拌的方式拌匀。</p><p><br/></p><p>16，倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。</p><p><br/></p><p>17，烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。</p><p><br/></p><p>18，烤1个小时后取出倒扣摊晾。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/13/14342039962365.jpg" title="步骤2.jpg"/></center></p><p>19，凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。</p><p><br/></p><p>20，蛋糕分成两片。</p><p><br/></p><p>21，芒果取肉备用。</p><p><br/></p><p>22，淡奶油加糖粉或者细砂糖。</p><p><br/></p><p>23，隔冰水打发。</p><p><br/></p><p>24，在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。</p><p><br/></p><p>25，剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。</p><p><br/></p><p>26，裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……</p><p><br/></p><p>27，最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹，最后用深蓝色收口在中间。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/13/14342040307622.jpg" title="步骤3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/13/14342040419841.jpg" title="蓝色海洋之心600.jpg"/></center></p>
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