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标题: 超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】 [打印本页]

作者: 人行便捷 时间: 2015-8-8 20:17
标题: 超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】

<center><img style="WiDTH: 614px; HeiGHT: 897px" name="image_operate_46901433317463703" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555523544.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="800" width="547"/></center> <center><img style="WiDTH: 614px; HeiGHT: 837px" name="image_operate_35011433317464500" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555533545.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="800" width="586"/></center> <center><img style="WiDTH: 612px; HeiGHT: 888px" name="image_operate_49671433317080781" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555533546.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="800" width="551"/></center> “夏天吃鸭胜补药”，鸭子们自小在水里长大，汲取水之精华，故而其肉性味甘而寒，是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动，生的肌肉紧密，脂肪极少，是减肥妹纸的理想食物。 炎热的夏季，最合适来道【干锅连藕鸭】，开胃又营养，而且简单易做，只有掌握几个小窍门就会零失败，打造出无敌人气的下饭菜。 先要用醋浸泡切好的连藕，还要用料酒水焯鸭肉，这样能更好的去肉腥，口感会更鲜嫩。然后要把鸭肉煸出油煸至酥嫩，煸得外酥里嫩的鸭肉和浸足了味道的香脆连藕，真的是完美又神奇的结合，入口香辣鲜脆让人欲罢不能。<center><img style="WiDTH: 622px; HeiGHT: 868px" name="image_operate_65111433317468406" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555543547.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="800" width="573"/></center> <center><img style="WiDTH: 621px; HeiGHT: 964px" name="image_operate_58491433317468875" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555553548.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="800" width="515"/></center> <center><img style="WiDTH: 622px; HeiGHT: 512px" name="image_operate_34421433322017781" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555563549.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="570" width="690"/></center>食材：土鸭半只900克、藕250克、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、细砂糖10克、白醋1勺、姜5克、葱15克、大蒜5瓣、干红辣椒6个、花椒1克、芹菜100克、盐少许做法：<center><img name="image_operate_79801433322024000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555573550.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 1、鸭子洗净，剁成小块。 <center><img name="image_operate_92731433322024234" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555573551.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。<center><img name="image_operate_46901433321588609" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555573552.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="288" width="690"/></center> 3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。 <center><img name="image_operate_64931433322024593" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555573553.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。 <center><img name="image_operate_92781433322024640" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555573554.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。 <center><img name="image_operate_42211433322015765" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555583555.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。 <center><img name="image_operate_78761433322015531" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555583556.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。<center><img name="image_operate_62091433322025640" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555583557.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。<center><img name="image_operate_71531433322014921" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555583558.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。 <center><img name="image_operate_45681433322014437" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555593559.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="290" width="690"/></center> 10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。烹饪技巧：1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。<center><img style="WiDTH: 627px; HeiGHT: 894px" name="image_operate_8141433324047953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031555593560.jpg" alt="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" title="超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】" height="800" width="560"/></center>

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