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标题: 红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法 [打印本页]

作者: 狗哥试管婴儿 时间: 2014-11-28 06:19
标题: 红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346094856662.jpg" title="正面图.jpg" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 376px;"/></center>红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。【主料】五花肉 (500克)   梅干菜(100g)   腐竹(100g)  笋干 (50g)【调料】姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml  【详细做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/1434609590438.jpg" title="P1010224.jpg" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 376px;"/></center> 1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095901352.jpg" title="P1010227.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095914875.jpg" title="P1010230.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>3.锅里倒亦舒堂火麻油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095911832.jpg" title="P1010231.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095916054.jpg" title="P1010232.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095926355.jpg" title="P1010233.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095922334.jpg" title="P1010234.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095929016.jpg" title="P1010235.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>8.再将笋干放在梅菜上层<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095933526.jpg" title="P1010236.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>9.腐竹铺在笋干上层。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/18/14346095931461.jpg" title="P1010239.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; width: 500px; height: 376px;" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。小窍门：1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。

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