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标题:
棉花蛋糕
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作者:
sjfuvj078
时间:
2015-1-15 09:34
标题:
棉花蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346795306955.jpg" style="float:none;" title="IMG_5156.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346795312456.jpg" style="float:none;" title="IMG_5154.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346795339588.jpg" style="float:none;" title="IMG_5155.JPG"/></center></p><p> 棉花蛋糕，听名字就知道这款蛋糕口感是属于绵密柔软型的，绝对对得起棉花二字,可以抹上果酱，奶油等，也可以什么都不加，直接切块食用,细腻绵密的口感伴随淡淡奶香绝对让你停不了口!</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p></p><p><strong>材料：黄油60克 </strong><strong> </strong><strong> 牛奶80克 </strong><strong> 低粉80克 </strong><strong> </strong><strong> 鸡蛋6个 </strong><strong> </strong><strong> 细砂糖90克 </strong></p><p><strong>辅料： </strong><strong> </strong><strong> 盐1克 </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> 柠檬汁3滴<br/>做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346795511139.jpg" style="float:none;" title="IMG_5226.JPG"/></center></p><p>1、准备好5个鸡蛋，蛋黄与蛋白分开，1个全蛋</p><p>2、黄油切小块放入锅内</p><p>3、小火加热至黄油沸腾时立即关火</p><p>4、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团</p><p>5、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀，再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀</p><p>6、倒入牛奶翻拌均匀</p><p>7、拌成可流动状态的稀面糊</p><p>8、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖</p><p>9、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖，再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入，继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346795521724.jpg" style="float:none;" title="IMG_5227.JPG"/></center></p><p>10、 取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀</p><p>11、再将拌好的面糊倒回原先打发的2/3蛋白糊里，同样手法翻拌均匀使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊</p><p>12、 把蛋糕面糊倒入不粘的蛋糕模里，轻轻震一下去掉大气泡</p><p>13、烤箱预热140度，烤箱中层上下火烘烤60分钟</p><p>14、烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上，也可以不倒扣</p><p>15、冷却后脱模，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用<br/></p>小贴士<p>1、煮黄油的时候必须用小火，煮至黄油沸腾时立即关火倒入面粉搅拌，将其制成烫面团，在随后与蛋白搅拌时容易混合，不会导致蛋白消泡<br/>2、 也可使用与轻乳酪蛋糕一样的水浴法</p><p><br/></p>
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