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标题:
端午节传统食品------绿豆糕
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作者:
孙亚芳姐姐
时间:
2015-9-7 19:22
标题:
端午节传统食品------绿豆糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346910721485.jpg" title="IMG_6349_副本.jpg"/></center></p><p>绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。</p><p>也是满族人的传统糕点,它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,</p><p>口味清香绵软不粘牙的特色。</p><p>绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,</p><p>入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。</p><p>南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/1434691156372.jpg" title="IMG_6359_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,</p><p>为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、</p><p>吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346912435467.jpg" title="IMG_6357_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>西安回民街的绿豆糕这几年很受欢迎,</p><p>正宗好吃的绿豆糕自然是纯绿豆粉制作,而且不能放太多糖,</p><p>一些劣质的绿豆糕为了增加甜味,加入很多糖分,结果成品硬硬的很难吃。</p><p>今天我们就按照西安回民街的传统做法制作绿豆糕。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346913075151.jpg" title="IMG_6354_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>绿豆粉400克,绵白糖50克,蜂蜜40克,糖桂花10克,水适量,</p><p>玉米油150ml,豆沙馅100克,</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346915407956.jpg" title="IMG_6360_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、将绿豆粉盖上保鲜膜。</p><p>3、上蒸锅隔水蒸25分钟。</p><p>4、蒸过的绿豆粉会有结块,需要打散</p><p>5、将蒸熟的绿豆粉过筛</p><p>6、将糖桂花、蜂蜜、白糖放入碗里搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346918889914.jpg" title="IMG_6360_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>7、过好筛的绿豆粉中加入调好的蜂蜜、糖桂花 、白糖、玉米油。</p><p>8、搅拌均匀。</p><p>9、豆沙馅分成均等份。</p><p>10、活好的绿豆粉也分成均等。</p><p>11、将绿豆粉填入模具三分之一处,压实。</p><p>12、再放上豆沙馅。</p><p>13、再将绿豆粉填满模具压实。</p><p>14、脱模即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14346924206464.jpg" title="IMG_6360_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】</p><p>1、可以在超市买到绿豆面,一定要买新鲜无杂质的绿豆面,否则会影响口感的。</p><p>2、水的用量自己酌情处理,想吃干一点水少加,想吃软一点的水多加。</p><p>3、做好的绿豆糕,吃不完一定要放入保鲜盒里封好保存。</p><p><br/></p>
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