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标题: 体验厨师机做饼干 [打印本页]

作者: 厚老粗 时间: 2014-2-4 23:24
标题: 体验厨师机做饼干

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348619912069.jpg" style="float:none;" title="2015夏 022.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348619917631.jpg" style="float:none;" title="2015夏 023.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348619923131.jpg" style="float:none;" title="2015夏 024.JPG"/></center>前段时间看了Jessica zhu教用厨师机做的巧克力饼干的视频，自己也有一台厨师机，但从未用其做过饼干，所以也想尝试体验一下。上周正好有大学同学来京搞了个聚会，于是就趁着人多可以一起分享的机会动手做了一次。同时，我还在其中偷了个小懒，即用同一饼胚，放入巧克力豆和酒浸蔓越莓两种不同的料。就这点点的不同，也能做出两种口味的饼干！哈哈！同学们还是一致好评哟！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center> 材料：（种类是视频中要求的，量及加入的蔓越莓是自己调配的）高筋面粉220克，黄油140克，糖90克，全蛋液50克，牛奶15ml，小苏打2克，盐2克，香草精10ml，巧克力豆适量，酒浸蔓越莓适量；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348599069995.jpg" title="饼干制作.jpg"/></center>步骤：1. 将所需材料备好；2. 将软化黄油和糖放入厨师机盆中，装好搅拌头；3.开启4档先搅拌2分钟，然后静置3分钟；再搅拌30秒，再静置3分钟，同时用橡皮刮刀将盆里周边物质向中心聚拢；这样反复2,3次，目的是使糖完全溶化，黄油与糖充分融合；4. 厨师机开启1档，同时倒入液体（全蛋液，牛奶和香草精）；5. 拌匀即可，不要过长搅拌；6. 分3,4次倒入粉类（过筛的面粉，盐和小苏打），拌匀即可，也不要过分搅拌；7. 拌匀后，分成两块面团，再分别加入巧克力豆，和酒浸蔓越莓，拌匀；8. 用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时；9. 1小时后取出，进行称重整形；10. 摆入烤盘，同时烤箱175度预热5分钟，将烤盘放入烤箱中层烤制12分钟；11. 香香，美味的饼干就出炉啦！放在网架上自然晾凉即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348621005357.jpg" style="float:none;" title="2015夏 021.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348621003437.jpg" style="float:none;" title="2015夏 025.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348621018063.jpg" style="float:none;" title="2015夏 022.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348621026944.jpg" style="float:none;" title="2015夏 024.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348621036368.jpg" style="float:none;" title="2015夏 023.JPG"/></center>厨师机操作体验心得：Jessica zhu的材料中用的高筋面粉，我此次也照搬使用了，吃起来的口感我并不很喜欢；另外，一般做饼干是加入糖粉，而此次是加的细砂糖，所以，需用厨师机反复多次搅拌；厨师机做饼干倒是很省力，搅拌很均匀。既然有厨师机就好好利用它吧！

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