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标题: 香葱曲奇 [打印本页]

作者: ktst7271 时间: 2013-12-4 12:40
标题: 香葱曲奇

香葱曲奇---一款葱香浓郁、咸甜口味适中的曲奇。全部使用糖粉，花型保持很好。参照诗心老师的配方，谢谢分享！<center><img style="FLOAT: none" title="P1010097_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349732736428.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010102_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349732739418.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010107_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349732732274.jpg"/></center>主要材料：黄油75克、玉米油50克、低筋面粉200克、清水50克、香葱碎25克。主要调料：盐3克、糖粉50克。制作过程：<center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349734479406.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349734473753.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349734474381.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349734476769.jpg"/></center>1、材料集合图。黄油事先软化。2、手动打蛋器打至顺滑。3、加入盐和糖粉，搅拌均匀。4、黄油和糖粉盐一起用手动打蛋器打发。打发的黄油体积稍膨大，颜色变白。加入色拉油搅拌均匀。5、分次加入清水，每一次搅拌均匀。6、加完水的黄油糊细腻顺滑。7、加入低筋面粉。8、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，出筋影响酥脆口感。9、加入香葱碎。10、翻拌均匀。11、曲奇面糊装入裱花袋，烤盘铺好油纸，挤出喜欢的花型，空开距离。送入预热190度的烤箱中层，烤18分钟左右。12、曲奇表面上色均匀。放凉后密封保存。<center><img style="FLOAT: none" title="P1010106_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349742629662.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010102_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349742635601.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010097_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/14349742637512.jpg"/></center><center><img style="WIDTH: 520px; HEIGHT: 486px" title="P1010100_副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/22/143497426322.jpg" width="520" height="486"/></center>小贴士：1、曲奇面糊要翻拌均匀，过度搅拌出筋会影响酥脆口感。2、烤箱温度时间仅供参考，根据自家烤箱调整。3、夏天气温较高，手动打蛋器操作更方便。

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