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标题: 开阳葱油拌面 [打印本页]

作者: Abkvu72693 时间: 2015-9-19 11:12
标题: 开阳葱油拌面

<center><img title="葱油拌面8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350334373996.jpg"/></center>开洋葱油拌面是上海的著名小吃，也是上海人最喜欢吃的面食之一。其制作简单，面条筋道，葱香浓郁，营养丰富。开洋通常指虾干，也就是海米或河虾晒成的干，使用前要泡发。炸葱油时还加了几片生姜，还添了香菇，特别的鲜香哦。这是我跟着蝶儿老师的做法，若亲们喜欢面食也可尝试一下种瓜。<center><img title="葱油拌面7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350334654878.jpg"/></center>熬制葱油最好用酿造的黄豆酱油，这酿造酱油味道还真不错，而且又不贵啊，才1.9，每袋是350ML，嘻嘻，亲们可以用着看看。<center><img title="葱油拌面6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350334789177.jpg"/></center>食材：鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克，植物油400克配料：白糖2汤匙，黄豆酱油80克 、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙做法与步骤图：1、开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。2、香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片。3、香菇切片。4、备好面条，黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。5、锅烧热，放入主料中的植物油烧至四五成热，放入姜片、洋葱丝和香葱段。6、小火熬制15分钟左右，至洋葱和香葱微微发黄后装出。<center><img title="拼图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/1435033494471.jpg"/></center>7、锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热，放入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后烹入1茶匙料酒。8、倒入黄豆酱油，9、放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓。10、另起锅放入足量的水，大火烧开，放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。11、捞出面条沥干水份，放入一干净的容器中，立即添入少许熬好的葱油拌匀。12、添入熬制好的开阳香菇酱油，拌匀即可食用。<center><img title="拼图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350335113864.jpg"/></center><center><img title="葱油拌面3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350335322390.jpg"/></center>小贴士：1、面条要选新鲜面条，粗细均可，这样煮出来口感更好。2、熬制葱油最好选用香葱和紫皮洋葱，没有也可以用大葱代替。3、面条煮好之后立刻用香油拌匀，防止粘连。4、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质，也可以用来做凉拌菜。5、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。<center><img title="葱油拌面5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350335228504.jpg"/></center><center><img title="葱油拌面2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350335443992.jpg"/></center>

作者: wuwenhai 时间: 2015-10-8 15:45

作者: xiranlp_com 时间: 2015-10-8 16:18

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