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标题:
一口经典一口回味——————香酥老婆饼
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作者:
feitan3tei
时间:
2014-2-1 13:29
标题:
一口经典一口回味——————香酥老婆饼
<p> 读书那会儿，，没时间吃早餐的时候。就去学校的便利店买几个老婆饼，一包豆奶，早餐就这样了！</p><p>反而了毕业以后，很少买老婆饼吃。此次做的老婆饼，是用色拉油做了，其实用猪油做的话，会更酥</p><p>皮酥馅糯，是记忆中和味道。</p><p><br/></p><p>这个老婆饼是年初时候做的了，嫌它的码图麻烦，一直搁在文件夹里收着<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350447497797.jpg" title="DSC_0083.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350448503282.jpg" title="DSC_0077.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350448703390.jpg" title="DSC_0080.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350449117503.jpg" style="float:none;" title="DSC_0062.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350449132113.jpg" style="float:none;" title="DSC_0071.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350449163941.jpg" style="float:none;" title="DSC_0082.jpg"/></center></p><p>…………………………………………………………做法如下…………………………………………………………</p><p>材料：A：中粉100g 白糖15g 水45g 蛋液15g 色拉油10g</p><p>B：中粉80g 色拉油50g</p><p>C：糯米粉70g 白糖70g 水110g 色拉油35g 熟芝麻30g</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350451474306.jpg" style="float:none;" title="光影魔术手拼图1.jpg"/></center></p><p>内馅做法：</p><p>1.水+糖+猪油大火煮开转小火</p><p>2.倒入糯米粉，快速搅拌混合成粘稠无干粉状，关火</p><p>3.加入炒香的芝麻，拌均匀,平铺在盘子里，冷藏1小时左右至不粘手，分成小份备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350451493553.jpg" style="float:none;" title="光影魔术手拼图3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>酥皮做法：</p><p>1.将A全部混合（水可以适量调整），揉成光滑柔软的面团，不能太干了</p><p>2.将B混合，用刮刀拌成团</p><p>3.全部盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏半小时左右</p><p>4.将醒好的油皮和油酥分为16个小剂子</p><p>5.油皮按扁，中间包入油酥，包起来，收口朝下</p><p>6.依次做好所有的酥皮</p><p>7.擀成牛舌状</p><p>8.从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟</p><p>9.再擀成牛舌状</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350451504459.jpg" style="float:none;" title="长2.jpg"/></center></p><p>10.从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟</p><p>11.把两端捏合，按扁，擀开，包入内馅</p><p>12.包起来，收口朝下，轻轻按扁</p><p>13.依次做好所有的老波饼</p><p>14.预热烤箱200度，刷一层蛋液，用利刀划三个刀口，要划破上面的面皮，不可划穿下面的，酒上适量白芝麻</p><p>15.放入预热好的烤箱，中层，200度，烤20分钟左右</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350451515690.jpg" style="float:none;" title="DSC_0074.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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