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标题:
黄皮闷翅中
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作者:
masterboyu88
时间:
2015-9-6 03:36
标题:
黄皮闷翅中
<p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p> 赶上黄皮成熟的季节，想起了去年看到的一则新闻，儋州有店家用黄皮蒸鸡大受好评，不过出于商业机密店家并没有细细道出这鸡肉的做法，看着今年熟成的黄皮，突发奇想的，自己也用黄皮做一道关于鸡肉的菜吧，琢磨之下，就诞生了这道菜O(∩_∩)O~</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350443811726.jpg" title="IMG_5263.JPG"/></center> </p><p> 南方的朋友对黄皮应该会比较熟悉一些，黄皮的叶、果、籽都可以入药具有消食健脾，理气止痛等功效，俗语“饥食荔枝，饱食黄皮”的说法，说的就是黄皮可以帮助消化。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/1435044311289.jpg" title="IMG_5267.JPG"/></center></p><p> </p><p>【材料】</p><p> 鸡翅中 6个 黄皮叶 数片 黄皮果 数个 蒜末 1小勺</p><p> 盐 适量 生抽 少许 老抽 少许 </p><p><br/></p><p>【蘸料】</p><p> 蒜末 辣椒 小金桔 生抽</p><p><br/></p><p>【做法】</p><p>1、鸡翅处理干净，在鸡翅面上划上两刀。</p><p>2、黄皮叶子洗净、果洗净后去籽备用。</p><p>3、打好花刀的鸡翅抹上适量盐，倒入一小勺老抽腌制10分钟。</p><p>4、炒锅热油，将鸡翅表面煎至上色后，放入1小勺蒜末，炒出香味。</p><p>5、加入黄皮叶和黄皮果，加入少许水和生抽。</p><p>6、盖上盖子，大火烧开后小火收汁即可。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350457573719.jpg" title="10a1.jpg"/></center> 处理鸡翅</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350457852989.jpg" title="1a01.jpg"/></center> 鸡翅用友将表皮煎上色，放入蒜末煸香</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350458786819.jpg" title="102.jpg"/></center> 加入黄皮叶、果适量水、及生抽，焖煮收汁</p><p></p><p><br/></p><p>【蘸料的制作】： 特别推荐(⊙o⊙)哦！</p><p> 辣椒切碎和蒜末一并放入料碟中，倒入适量生抽、挤入小金桔汁搅拌均匀就可以了。（通常吃的都是新鲜的辣椒，这个辣椒在冰箱放到脱水了O(∩_∩)O~）</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350451936202.jpg" title="IMG_5255.JPG"/></center></p><p> 很东南亚风味的蘸料，用小金橘替代食醋，自然的酸味还带有一股清香。海南白斩鸡不可缺少的蘸料。用在蒜泥白肉上也很不错(⊙o⊙)哦</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350460064805.jpg" title="IMG_5270.JPG"/></center><br/></p><p></p><p> </p><p> 黄皮的加入给鸡翅带来了一股淡淡的特别的香气，配上酸辣的金桔酱汁，味道很赞O(∩_∩)O~</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/23/14350462247050.jpg" title="IMG_5265.JPG"/></center></p><p><br/></p><p> 【叨叨】</p><p>1、鉴于黄皮在大部分城市并不是很好取得，所以不加黄皮，在焖煮的时候直接改加耗油，也可以做出美味的<strong>耗油闷鸡翅</strong>。</p><p>2、鸡翅已经提前腌制过了，所以焖煮的时候不需要太多的调料了。</p><p>3、蘸料用青柠檬汁来代替小金桔味道也是一样的(⊙o⊙)哦</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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